專欄
你我都是食物公民
最近我搜尋了以「食物」（food）為題的西文書，發現以區域或以國家為範疇的食物史相當熱門。其次就是在當代世界中「食物系統」與健康及其規範的主題。再有一大類應該是各地食物風土人情的討論與介紹。當然，這些書並不包括食譜。… <全文>
「台灣製造」（MIT）還適用在「食品標示」嗎？─從澳洲經驗反思
最近進口萊豬的紛紛擾擾，讓台灣民眾的恐慌感不斷上升。「豬肉水餃用的是萊豬嗎？」等議題佔據新聞版面。其實，不應該只是萊豬需要受到關注，台灣長期以來存在的食安問題，主要都是因為食品或餐飲業者提供的資訊不透明。… <全文>
吃一口小米飯 喝一口牛肉湯
2020年台東慢食節的活動文宣上寫著：「吃一口就流淚的白色小米飯」，原想有沒有這麼浮誇？沒想到是真的。… <全文>
法國餐飲業 期待明年初重見天日
本專欄在上一期提到法國政府為了控制第二波疫情，在去年十月中宣布宵禁，晚上九點至隔天六點間禁止隨意外出，兩周後（十月底）更擴大為整天，外出必須出示證明，非必要性營業機構一律關閉，雖然2020年12月15日重新開放（除了聖誕夜以外維持晚上八點至隔天六點的宵禁），但部分營業場所仍未獲准開放。… <全文>
有機登場 對慣行農法的反動
慣行農法意指施用化學肥料、化學農藥的栽培方法，通常伴隨大量水資源與化石燃料消耗、單一作物密植，與有機農法、自然農法、友善耕作、無毒栽培等標榜環境友善的耕作方式不同。… <全文>

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麴菌咖啡豆Koji-Femented Beans
如果你是咖啡鑑賞家，可能聽說過麝香貓咖啡… <全文>
低醣經濟圈
低醣飲食，會是曇花一現的短暫現象？還是可… <全文>
柑橘纖維麵包CITRUS FIBER BREAD
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