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你今天醺了嗎?與日本頂極生啤來一場專業級的微醉小確幸
作者:楊欣穎
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  結束忙碌工作的一天後,許多人喜歡在下班後偷個閒小酌幾杯,心滿意足後再踏上回家的路程。對日本男性上班族而言,下班立即回家有損男人尊嚴;就歐美商務人士來說,工作告一個段落離開辦公室,進入酒吧後就是開啟交際聚會的好時機。台灣受薪階級佔多數的小資男女如果想在下班來場與酒的相會,在過去多半選擇台式熱炒店或是海產店,受限於所喝的酒精大多以飽足感的啤酒搭配重口味的台菜,用餐環境也相對不講究。隨著國外小酒館(Bistro)餐飲風潮在台灣越發興盛,有業者與日本三得利啤酒公司合作,打造出以販賣頂級生啤酒〈The PREMIUM MALT’S〉系列為主打的餐酒館,帶給顧客獨特的醉醺體驗。
 

日本海外首家啤酒形象店,兩款頂級啤酒台灣店獨家銷售

     Lighthouse Beer Bistro座落於台北地段最精華的商辦大樓與百貨公司林立、購物一級戰場的信義區,身為日本三得利啤酒公司The PREMIUM MALT’S的台灣第一家形象店,尤其又以頂級啤酒為首攻,這樣的地點似乎力求貼近附近金融商務人士的多樣化族群,也強調優質的商品加上平價的消費照樣能吸引不同的上班人口。擔任店內資深營運經理的龍裔夫(IF),雖年紀輕輕卻也在餐飲市場打滾了好幾年,曾在國外唸書並在荷蘭攻讀心理學碩士,會踏入餐飲業的理由很純粹就是自己「熱愛做菜」,也因為自身興趣擔任過調酒師的身分,對於經營這家餐酒館格外多了份專業的執著。

結合時下最流行的工業風元素打造出簡約時尚的空間設計,搭配時而輕快時而慵懶的復古JAZZ音樂,從中午開始營業到凌晨,置身於此,誰說只有晚上才能來一杯?除了環境的營造呈現出beer bistro的氛圍,「酒」才是最大的吸睛之處。這裡擁有全台灣獨家銷售日本三得利啤酒的兩個頂級品項,分別是「The PREMIUM MALT’S Aroma 」,以及「The PREMIUM MALT’S Master’s Dream」,前者帶有豐富果香,最受女性喜愛,後者濃郁華麗,微苦的滋味很得男性客人的心。同時為了讓初次到店的顧客能夠一次品嚐The PREMIUM MALT’S系列,特別推出「頂級生啤酒試飲組」,四種風味一次享受,可與隨行友人一同分享,貼心又實惠。除了獨家啤酒的賣點外,每天嚴格執行「生啤機的清潔」,避免酒垢及霉菌的產生,以確保生啤酒的美味及新鮮度能維持在最好的狀態。就連注入生啤也有一定程序及角度,倒出來的酒體與泡沫有7:3的黃金比例,才能將其風味發揮到極致,日本職人的精神從細節處便可知曉。

 

當專業不再是特點,如何轉型打造另一個賣點

去年底才正式開幕,打著頂級生啤酒專賣店進入台灣市場,老實說一開始的經營並非想像中容易。雖然台灣人對於日本飲食方面的接受度非常高,但是「風俗民情」卻不盡相同。現實生活中,日本女性上班族喝啤酒的習慣非常普遍,反之對台灣女生而言,喝啤酒這件事總有熱量過高、消化不良及帶有苦澀味的負面印象,也因此開店之初流失不少女性客群。另外在日本的餐酒館多以「純」啤酒屋居多,餐點多搭配較油膩的炸物及燒烤,即使再美味,長期吃下來身體負擔過重。亦或是店內因為以販售啤酒為主力,設計出來的餐點相對受到限制而少有變化…等,這些種種原因漸漸浮上檯面,在經過一段觀察期後,龍經理IF認為,要吸引台灣消費者的市場,就必須改變,除了保留創店最根本的頂級生啤的專業度之外,多元化的「酒單」設計、菜單重新調整最後加上互動式的行銷,成功開創店內業績高峰。


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