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南部尾牙扛霸子~汪義勇師傅的經營之道
作者:王明煌
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剛過舊曆十二月初,春節即將到來,最大宗的生意莫過於尾牙辦桌。自2002年以來,台南陸續成立了東東宴會式場、富霖宴會館及台南商務會館等…,未來的幾年還會有大型飯店進駐台南,將一起搶奪台南的尾牙市場。

做一個月 吃一整年
民間流傳著一句俗諺:「有錢沒錢娶一個某好過年。」許多新人都會選在這個季節結婚,沾沾喜氣,所以對辦桌業者來說,是個衝高業績的好時機,但這段期間最大宗的生意卻是尾牙辦桌。因為有些公司行號宴請的桌數,動輒上百桌,有辦桌業者在這一個月的訂單可以接到快三千桌的宴席,還遇過有些顧客訂不到外燴辦桌的廚師,就有辦桌業者開玩笑的說:「一年只要做這一個月就可以吃一整年了。」


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