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歇腳亭讓台灣珍奶國際發光
作者:洪雅齡
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  東方茶飲在國際正夯,珍奶風靡日本,2019年夏天,日本最大迴轉壽司壽司郎(SUSHIRO)宣布523家門市同步販售歇腳亭(Sharetea)聯名款珍珠奶茶,一舉打響Sharetea在日本的名號,歇腳亭走遍世界,將聚焦美國及日本市場厚植根基。

  歇腳亭1992年從台北市南陽街小茶攤起家,28年來已在全球插旗展店,在台曾歷經市場高度競爭,加盟店驟減的壓力,經營主力轉往海外拓展,採取「因國置宜」策略陸續攻下城池,近年從世界走回台灣,從飲料走向多品牌餐飲經營。

  歇腳亭是聯發國際餐飲旗下主力品牌,該公司董事長鄭凱隆,16歲就到電視台打工,並努力當到導播,機緣巧合下,22歲時轉行創業,至今在全球18個國家發展出500多店,年營收約20多億元,鄭凱隆對營運數字相當低調,僅樂觀預估2020年總營收目標可望倍數成長。為企業長遠競爭力及培育經營團隊,計劃朝股票上市目標前進。

  「Sharetea」是「歇腳亭」的升級版品牌,以時尚店型及產品組合搶進高端茶飲市場。2017年在台北東區開出第八代全球旗艦店後,受到市場關注,2018年在北美、東南亞、香港,快速開出近百家分店,推升整體營收較前一年增加四成以上。鄭凱隆看好美國及日本市場有長遠價值,將持續拓展門市,也計劃打進德、法等歐洲市場。

  中式手搖茶飲在全球風行,鄭凱隆表示,Sharetea在全球快速展店是緊抓潮流列車,且因品牌不斷升級,時尚設計的店型及商品包裝都與市場一般茶飲店明顯區隔。Sharetea在2019年持續在海外開出上百家新店,美加占60%、東南亞占40%。

 

通過嚴格食品標準 台灣珍奶日本風行

  壽司郎社長水留浩一7月中在東京舉辦記者會,與鄭凱隆共同宣布販售聯名款珍奶,水留浩一説:「把台灣原汁原味的珍奶帶進日本,珍奶將成為日本大眾飲品。」由於日本是餐飲業門檻極高的市場,歇腳亭攜手壽司郎,通過嚴格的食品控管標準,顯示該公司熟食珍珠等原料及技術,具有品質實力。日本媒體競相報導會發光的Sharetea珍奶,引起排隊熱潮。而壽司郎8月在香港及新加坡首店記者會也邀鄭凱隆擔任佳賓。

  曾是華視最年輕的導播,跟很多明星熟識,擁有影劇、音樂及廣告圈人脈,個性活潑的鄭凱隆,創業有很多心路歷程,也了解外界評價不一。能夠與國際企業合作成功,他說:「近幾年在台灣連鎖暨加盟協會(TCFA)認識很多優秀的連鎖企業領導人,而讓他學習到如何面對日本專業要求的導師,就是全家便利商店會長潘進丁;在食品安全方面,讓他學到做好品質控管的導師,就是義美食品董事長高志尚。」

  跟日本人做生意比想像中還要難,鄭凱隆表示,為符合日本食品安全規範,他選了屏東供應商的土地投資上億元打造全新的熟食珍珠的生產線,日本人要求每顆珍珠的外型要大小一致,顏色相同,工廠必須不斷研究修正製程,報廢很多不符規格的珍珠。

  日本壽司郎每月派員來台檢驗流程並檢測生菌數,工廠壓力極大,人員流動率也高,歷經10個月左右,終於做到符合日本要求的標準。與壽司郎聯名款珍奶商品採平價定位,此外,歇腳亭已計劃在關東或關西地區開設品牌獨立門市,發展差異特色。

  日本重視做事方法及態度,做食品的更是強調專業,鄭凱隆很珍惜跟壽司郎合作機會,他指出,跟日本學組織,學習建構專業團隊,合作不只是生意,還有許多無形價值。

 

重視食安是基本功 鎖定美日深耕打底

  「28年沒有發生什麼問題,發展出口,根本沒人協助,被卡關,只能想辦法拿出證明,也因為這樣,要做就做最好的,不管面對美國FDA或日本厚生勞動省的食品法規,食品安全都能經得起檢驗。」鄭凱隆說,在海外吃了不少苦頭,但也磨練出最重要的品質基本功,不管是到歐盟市場,或伊斯蘭教國家的清真認證,歇腳亭都有資格打國際盃。

  走遍全球,鄭凱隆表示,美國經營成效超乎預期,未來將鎖定美國及日本這兩個食安要求高標準的國家市場好好打底。該公司海外發展策略採取授權代理、授權加盟、合資展店等因地制宜發展策略,在美國及加拿大是直接設立公司在當地發展加盟店。

  鄭凱隆在美國舊金山蹲點一年,第二年才開二店,他說,美國消費習慣邊聊邊喝,店型採簡約時尚設計有座位區,飲品甜度要略增20%30%,當地一杯飲料可賣7塊美金,一家店月營業額可達新台幣五、六百萬元以上,將會保持兩個月開3家店的速度持續開店,目前美國店數超過120家,預估美國市場對總公司營收貢獻可達三成。

  鄭凱隆說:「美國人相當守信,在當地發展不要有任何小聰明,一定要說到做到,在美國要租到一個好店面,有時還得經過街道公聽會同意,租到店面到合法經營,往往一年半後才能開店。」Sharetea在聖荷西的高級百貨與世界名牌為鄰開店,也成為打卡名店。

 


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