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黑松露松茸麵.蘆筍燉飯
作者:陳溫仁
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陳溫仁

現職: 三二行館主廚

入行年數:30年

拿手菜: 龍蝦沙拉、松露燉飯

  陳溫仁覺得這幾年來餐飲界蓬勃發展,競爭壓力是過去的兩三倍,面對這情形,在市場做出區隔很重要。他建議廚師要突破自己,發展特色料理,像是白蘆筍燉飯,為了讓白蘆筍維持口感與甜味,不依照傳統作法煮到透,而是煮到八分熟,以自己的方式詮釋料理。三二行館每年固定舉辦白松露宴,也都展現了餐廳本身的特色。

 

黑松露松茸麵

 

蘆筍燉飯


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