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無菜單料理 技術攻略
作者:編輯部
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如果有一間餐廳,價格是唯一能獲得的資訊,到上菜的那一刻,才知道當天的菜色,你是否有勇氣走進去?近來這種無菜單的經營模式蔚為風潮,廚師以當天現有的新鮮食材,來設計上桌的每一道菜。無菜單料理,對廚師雖然是種挑戰,但也給予了揮灑創意的自由。

 

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