跟著乾杯來趟味覺上的北海道之旅

乾杯集團旗下老乾杯與黑毛屋本家，聯手舉辦限席「饗味 北海道和牛餐會」，首度引進北海道登別牛與雪姬牛，並邀請兩大牧場主來台分享風土與育種故事。餐會嚴選當地珍稀食材，8月13至14日全預約制登場，即日起開放電話預約。

北海道和牛實力崛起 乾杯集團邀牧場主現身台灣對談

重磅邀請北海道兩大牧場主──JET FARM會長篠田教雄與TOP FARM GROUP會長井上登飛抵台灣，與乾杯集團董事長共同分享北海道氣候如何孕育出獨特的和牛風味，以及牧場獨家育種與飼養理念，帶領饕客體驗從產地到餐桌的完整風味脈絡。

本次餐會帶來兩款北海道和牛——「篠田牧場—登別牛」與「佐呂間牧場—雪姬牛」。來自溫泉名城登別市，被料理人譽為「隱藏版和牛」的登別牛，因其均勻細膩的油花與輕盈多汁的肉質，深受北海道職人青睞，常被壽喜燒、燒肉及割烹名店秘密選用。「雪姬牛」為TOP FARM佐呂間牧場全新培育，以「全雌牛」精心肥育超過32個月，獨立牛柱悉心飼養，並採用獨家乳酸發酵的鳳梨與甘蔗渣飼料，確保肉質純淨無腥味。雌牛特有的細膩油花與滑嫩肉質，於本次餐會首次公開亮相。

董事長平出莊司表示：「近年來北海道和牛品質大幅精進，備受市場與業界關注，甚至『和牛奧運』之稱的全國和牛能力共進會，2027年也將首度選在北海道舉行。有鑑於北國實力的崛起，集團搶先帶領消費者認識這股新興風潮，體驗北海道孕育的和牛魅力。」

北海道風土盛宴 亮點菜色搶先看

為呼應北海道和牛背後的風土底蘊，料理團隊以「北海道風土盛宴」為主軸，從在地出發，嚴選北海道代表性食材，包括水章魚、鱈場蟹、海膽、十勝山藥、玉米與牛奶等，融合山海風土與季節風味，巧妙展現北海道獨有的自然韻味，並藉由品牌擅長的烹調技法，詮釋出截然不同的北海道和牛風味想像。

老乾杯推出橫跨八種和牛部位的11道料理，結合燒烤、壽司與創新小品，呈現豐富多變的料理與層次。亮點菜色包含作為開場的「水章魚天婦羅」，選用北海道巨型章魚腳，裹裹上札幌啤酒調製麵糊現炸，外酥內彈、麥香四溢；「昆布干貝和牛壽司」融合日高產昆布醃漬的鮮旨與炙燒和牛的脂香，將北海道山海風味一口封存；精巧登場的「和牛漢堡包」，則以100%日本和牛製成，依黃金2:8肥瘦比例調配，充分展現和牛的濃郁香氣與厚實口感。還有以三大北海道暖黃食材製成的「北海道海膽與十勝玉米奶油釜飯」，為饗宴的最後呈現一碗奢華暖胃的茶漬飯結尾。

黑毛屋本家以雪姬牛為主角，以醇厚壽喜燒與奢華海膽鍋雙主軸，結合串炸、雜炊及時雨煮等多元日式料理，呈現匯集北海道山海精華的鍋物饗宴。重點菜色包含「壽喜燒紐約客佐蛋慕斯」，醬香濃郁中帶出油花的細膩甜香，結合法式技法製成的綿密蛋慕斯，為傳統鍋物注入滑順輕盈的現代詮釋；「鞍下海膽」則以鮮美海膽襯托和牛脂香，交織出山海共演的層次風味；以海膽高湯慢火熬煮的「海膽雜炊」，米粒飽吸海味精華，餘韻鮮香綿長，是壓軸收尾的溫潤一品。 

大倉久和13歲生日快樂！三大餐廳推出週年慶優惠 

大倉久和大飯店13週年慶，館內自8月1日至8月31日聯手推出人氣菜色與節慶蛋糕，並祭出壽星與抵用券專屬優惠，持續以細緻的款待精神，獻上對賓客最誠摯的感謝。

為慶祝週年，桃花林中華料理推出13道主廚料理，首推「桃花林片皮雲林鵝三吃」，嚴選肉質細嫩的白蘿蔓鵝（4.5至5公斤），需提前一天預訂；招牌「鎮江溫沙骨」以腩排抓醃入味後，先經蒸煮再高溫油炸，最後以鎮江老醋與砂糖熬製的醬汁收尾，風味濃郁有層次。其他還有濃湯沙公煮手工米粉、干貝花膠海皇一品煲、蒜香茄皇焗帶子與爆汁小籠湯包等主廚精選菜。

歐風館則回顧13年來深受賓客喜愛的經典，包括主廚精選爐烤牛肉、法式紅酒燉牛舌、勃根地風味帶骨牛肋、法式油封鴨腿、俄羅斯酸奶燉牛肉與法式田螺等，一次集結自助餐廳人氣料理。

大倉久和旗下 The Nine 烘焙坊也推出象徵祝福的週年蛋糕「花綻十三」，以四季春茶磅蛋糕為基底，搭配桂花釀、杏桃乾與香橙醬，層層堆疊出果香、茶香與花香交織的優雅風味。造型靈感來自飯店象徵的「銀杏葉」，並以糯米紙描繪飯店建築輪廓，巧妙融合品牌精神與甜點藝術。

三十年廚藝精華 桃花林王建榮客座福岡大倉　

桃花林主廚王建榮將於八月底，前往福岡大倉（Hotel Okura Fukuoka）進行客座交流。王主廚自16歲踏入廚房，師承台灣粵菜界的「大佬」蕭廣安師傅，歷經三十年淬鍊，成為首位登上日本大倉飯店客座的台灣料理長，也為大倉13週年慶寫下新篇章。

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王建榮主廚擅長海鮮料理與煲湯，善於以傳統手藝融合創新。今年初主廚特別率隊前往福岡考察，並走訪大分縣大入島等地，親自尋覓在地食材。兩晚限定的福岡大倉客座菜單，結合九層塔、皮蛋、烏魚子的台灣風味，與烤鵝、鮑魚等經典粵菜，其中「鮮拆蟹肉花膠鮮魚羹」湯底以金華火腿與老母雞熬煮八小時，起鍋前再放入鮮魚條熟化，入口嫩滑鮮美。此外也特別準備日本饕客喜愛的爆汁小籠包，展現台北大倉桃花林風格的特色菜系。

13年對大倉久和大飯店而言，是一段珍貴的里程碑，期待越來越多台日的飲食交流，譜寫更多美好旅程。