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風土識食
共有 57 篇文章 排序依:
盛夏綠竹筍 解相思的癮
2022/07/01
夏季第一批筍,蒸熟後切豪邁滾刀塊,拿出大口暴食的氣魄,就是要把大半年的思念都吃回來。切筍時,筍汁汩汩流出,手留餘香,不捨得洗。筍籜及邊角粗糙部位可別丟掉,丟進高湯鍋裡煮,一點滋味都不許放過。... <全文>
蔬食樂趣
2022/07/01
蔬食生活的練習可以很多元,例如,走進秤重的老派平價台式自助餐店,享受數十種蔬料任你選,也可以在Fine Dining 餐廳去感受主廚的廚藝專業與美學,更好的是,為自己和家人的飲食餐桌,規劃一日一蔬食或是一週一蔬食,讓我們吃得更健康、生活更有品質。... <全文>
月桃籽與蕗蕎 原鄉傳統元素的味覺延伸
2022/07/01
「紅蝦花之家」位在屏東縣霧台鄉海拔800 公尺的岩板巷尾,主廚杜子賢與妻子許彥葳自2015 年返鄉後,熱愛烹飪的子賢希望回鄉就近照顧親人,更希望回到部落土地上學習農耕與認識原生植物,藉著開餐廳的機會作為傳遞部落文化的介質,用料理說魯凱族的故事,以無菜單的預約模式讓當令食材及廚房備料上擁有更多的珍惜態度。... <全文>
黃藤心與木鱉葉 食用又實用的原住民植物
2022/05/01
台灣黃藤心與木鱉葉都是阿美族傳統料理中經常使用的食材,但對多數人來說卻相對陌生。花蓮的原住民主廚林鳳廷在料理的研發上,致力於將現代創意料理與部落傳統食材二者之間搭起橋樑,並以嶄新的風貌再現阿美族飲食文化與傳統風味。... <全文>
雜食者的蔬食新感動
2022/05/01
隨著韓星玄彬與孫藝珍的甜蜜婚禮在臉書的河道上被關注與祝福,我也跟著二刷「愛的迫降」。這部戲的每一集都帶給觀影者細膩巧妙的感動,也觸動了對於擇食的新論述。... <全文>
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