目前位置: 首頁 > 各期專欄 > 甜點練工房
 
甜點練工房
共有 93 篇文章 排序依:
上城紐約芝士蛋糕、香蕉巧克力小芝士
2013/06/28
林主廚從事西點糕餅行業已有近二十年的資歷,在這以男性為主的行業裡,林主廚卻能以女性的身分脫穎而出,並且在西點的領域中占有一席之地,不單單是林主廚對於西點糕餅的熱愛,每項產品的誕生,都是林主廚以她女性細膩的觀點所蘊育出的點心,顧客品嘗糕餅時的滿足,就是林主廚持續努力的動力。... <全文>
查理布丁、草莓鬆餅布丁捲
2013/05/02
熟捻各家出版社烘焙書的王師傅,擅長蛋糕西點的創作與研發,曾獲2007年創意聖誕乳酪蛋糕比賽冠軍。就學期間,嘗試過許多不同領域的工作,退伍後,因對烘焙有興趣,便到職訓中心學習烘焙知識,並以第二名成績結訓。王師傅曾在多家知名麵包店擔任要職,秉持著對蛋糕西點的熱情與認真向學的工作態度,日積月累精進烘焙技術。多年前亦曾前往北京凱思恩貝擔任生產經理,協助其成為北京最受歡迎的西點品牌之一,也見識了不同於台灣烘焙業的經營管理模式及運用卡內基進行市場行銷等策略,藉此拓展視野。平時喜愛看烘焙書與理財書的王師傅,期許自己在未來,持續帶著衝勁,在烘焙領域努力打拼、發光發熱。... <全文>
日式鮮奶蒸布丁、法式烤布蕾
2013/05/02
創立萬里傳奇「亞尼克菓子工房」的吳宗恩董事長,民國60年出生。國中畢業後,因為知道自己的強項在味覺與美感,遂聽從母親的建議,選擇烘焙業從學徒做起。年輕時曾在基隆、台北幾家知名麵包店工作,並在師傅的調教下,從工作中找到對甜點的樂趣,亦曾在五星級飯店擔任主廚。直到30歲那年,在自家廚房創業,承接咖啡店蛋糕甜點的代工與批發。之後憑著對蛋糕的熱愛與傻勁,以自己的法文名字「Yannick」,創立亞尼克。回首這十幾年來的創業歷程,吳董事長表示,持續效仿日本職人精神、做出令人感動的蛋糕、回歸食材本身,回到最初甜點師傅做出充滿幸福感的蛋糕給顧客的初衷,是亞尼克持續不變的承諾。... <全文>
幸福的配角、法式百香鳳梨酥
2013/03/01
年紀輕輕就擁有多次國際比賽經驗的陳主廚,高雄餐旅大學廚藝學院烘焙管理系畢業。高中性向分流調查時發現對甜點的熱愛,選讀餐飲科,2005年因學校老師的鼓勵,參加「香港國際美食大賽盤飾甜點學徒組」,獲得銅牌佳績,奠定了日後對甜點的熱情。... <全文>
諾曼第巧克力芙朗塔、覆盆子奶酥塔
2013/03/01
大學畢業於東吳大學哲學系的蔡主廚,從小就對料理很有興趣,一直到服完兵役,在取得家人的認同之後,前往法國Institut Paul Bocuse學習道地的法式料理與甜點。在法國求學及米其林星級餐廳工作期間,認識了許多不同的飲食文化,也見識到真正的法式料理精隨,原來料理最難的往往是如何讓它以最簡單、最純粹的樣貌展現在世人面前。蔡主廚的專長領域,除了法式料理與甜點之外,對古典法國麵包、葡萄酒也很有研究,平時喜歡打籃球、跑步、進行戶外活動,也會定期閱讀國外書報雜誌、吸收新知,如:Thuries gastronomie magazine等等。對蔡主廚而言,料理手法簡單、食材新鮮、維持品質,就是令人回味、值得經常光顧的好吃美食。... <全文>
首頁  上一頁  16 17 18 19  下一頁  末頁

 

本網站版權屬於財團法人中華飲食文化基金會所有,未經本站同意,請勿擅用文字及圖案
Copyright © 2013 Ryori. Taiwan a division of Foundation of Chinese Dietary Culture All Rights Reserved.