料理台灣
|
訂戶服務
|
訂閱電子報
|
會員登入/註冊
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們
目前位置：
首頁
>
各期專欄
>
職人細語
職人細語
共有
31
篇文章
排序依：
時間
瀏覽數
由小到大
由大到小
INITA 萩本郡大 冉冉升空的餐飲夢
2024/02/29
吧檯席的燈影「啪－嗒－」一暗，主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）將甜點「TRA LE NUVOLE 雲端之間」冉冉端上餐桌，輕盈如雲朵般的鳥巢糖絲外罩，隱約透出溫柔的光。劇場般的表演張力，是INITA 的儀式感，承載了融合鳳梨酥意象的傳統義大利甜點Zuppa inglese，更是一只天燈的祝福。
...
<全文>
Birdy Yakitori 用烈火訴說自我個性
2024/01/01
位於台北大直開幕不到兩年的Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲，甫一開幕即以全台第一間主打無菜單料理的燒鳥專賣店備受注目。提供Fine Dining 套餐，不似一般串燒店以單點品項供應，令人眼睛為之一亮。
...
<全文>
HUGH 發現糖度新邊界
2023/11/01
由百貨商場中琳瑯滿目的甜點櫥窗、街坊巷弄裡職人式的甜品專賣店，都可見甜食的魅力已觸及生活所有角落。有一百位廚師就有一百種訴說料理的方式，HUGH dessert dining更是一個截然不同的存在。
...
<全文>
黃愛珍 大馬華裔女主廚的寬闊餐飲心
2023/08/30
徜徉高空的Asia 49 亞洲料理及酒廊，有著馬來西亞檳城巴剎（Pasar）道地庶民的鍋氣，黃愛珍剛從家鄉馬來西亞飛回「第二個家」台灣。
...
<全文>
阿明師 重現泰北蘭納宮廷料理
2023/07/01
在多國文化衝擊下，台灣不僅滿街上各種餐廳林立，口味包容性大也是台灣獨有的特色，在百家爭鳴的餐飲市場中，説到指標性的泰式料理，人稱阿明師的前台北喜來登大飯店泰籍行政主廚李明芢，絕對可稱為先鋒。
...
<全文>
首頁
上一頁
1
2
3
4
5
6
7
下一頁
末頁
熱門排行
1
習俗、信仰與飲食
2
美耐皿餐具對健康有害嗎？
3
地中海飲食（Mediterranean diet）
4
舒肥+低溫烹調
5
雞絲麵的由來
6
台北君悅酒店 把員工當顧客來滿足
7
豆干平安粥 看大溪人的聖帝公信仰
8
有擺有保庇：祈福系零嘴的文化觀察
9
軟Ｑ麵包的製作真相，它…健康嗎?
10
呷飽飽綴媽祖行：大甲媽祖遶境進香美食地圖
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們