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好吃社會學
共有 39 篇文章 排序依:
饕客現象
2019/11/01
饕客是英文foodies的譯名,漢字早就有「老饕」之稱。相關流行但被批評有點勢利的字眼有「美食家」(gourmet)或是較口語的「好吃者」(food lover)、「戀食者」(food obsessed)或「熱衷食物者」(food enthusiast)。... <全文>
不一樣的料理事業接班
2019/09/03
上期《料理‧台灣》做「接班」的專題,專訪了四家不同類型餐廳的接班人物。我很詳細地讀了三位第二代接班和一位第四代接班的故事,在讀後意猶未盡,藉此機會寫些聯想。... <全文>
也談飲食文學
2019/07/03
文學和電影這兩種藝術往往不可分割,不少電影會從文學獲得靈感。... <全文>
台北米其林,如何?
2019/05/02
我過去對米其林指南做為美食唯一指標,不是那麼熱衷,更不認為它是一般中產階級饕客要盲目追求「非吃不可」的目標。畢竟美食有其不同偏好和口味,也應該有供不同消費能力族群享用的佳肴。誰說每個人都非得去嘗「有星又貴」的餐廳呢?又誰說嘗到「星級美食」才會心情歡愉呢?... <全文>
從飲食電影談起
2019/03/04
我喜歡看電影和讀小說,特別愛看與飲食、料理、美食有關的劇情片。雖然我對紀錄片也很欣賞,但那是以知性去了解,而非用感性去體會。料理電影和文學要好看,一定得在呈現料理美學和特色之外,將料理背後的社會文化關係意涵,用電影和文學的藝術手法巧妙地表現出來。... <全文>
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