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餐桌下的故事
餐桌下的故事
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滷麵的黑白派
2019/05/02
我並不喜歡滷麵，原因在於要用力從一大碗濃稠的芡汁裡扯起黃麵條，麵條體質差一點的就斷裂，沒辦法像一般湯麵那樣吃得唏哩呼嚕、暢快俐落，而是拖泥帶水、不乾不脆。僅管如此，滷麵的散播力還是令我折服。源自福建原鄉的滷麵，在日本、台灣跟星馬都可見其相似蹤跡。
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台味砂鍋魚頭
2019/03/04
目前台灣砂鍋魚頭從由來跟分布來說，大致可分為兩個脈絡：一是本土水庫魚版的砂鍋魚頭，另一個是調整版的江浙砂鍋魚頭。前者的發展與時間、空間有其環環相扣的關聯性，其在市場上普及存在並非偶然，十分有趣。
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從蝦麵到擔仔麵
2019/01/02
台南擔仔麵已經是家喻戶曉的食物，不過大家是否有想過，這款蝦麵其實有不同的分身，因著人事時地物的不同，而有了不同的滋味？
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異國料理台味化
2018/11/01
台灣對各式料理接受度很大，像是日本菜、泰國菜、中國菜、韓國菜，不僅相關店家林立街頭或百貨公司，也常見到烹飪老師在電視節目上示範，甚至很多菜都融入了宴席菜單，無縫接軌地上了餐桌。
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<全文>
雞絲麵的由來
2018/09/01
雞絲麵可說是非常友善的食物，快煮易熟、久煮不爛、豐儉由人，可豐富到海鮮配料滿鍋，也可簡單到光用熱水沖泡即可，算不上是大明星，卻是許多人成長記憶裡的一部分。
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