目前位置: 首頁 > 各期專欄 > 餐飲知識+
 
餐飲知識+
共有 107 篇文章 排序依:
降低肥胖造成的新冠肺炎風險
2020/05/04
2020年4月深圳市第三人民醫院於Lancet Infectious Diseases 發表了一篇文章,研究383位新冠肺炎患者,依照身體質量指數(Body Mass Index,BMI)分為4組,其中53.1%的病人為正常體重(18.5-23.9 kg/m2),4.2%為體重過低(<18.5kg/m2) 、32.0%為體重過重(24.0-27.9 kg/m2),而10.7%為肥胖(>27.9 kg/m2)。結果發現,在所有新冠肺炎患者中,肥胖患者出現咳嗽及發燒的比例較高,且發生嚴重肺炎的風險是正常體重患者的2.42倍。... <全文>
淺談芝麻的營養價值
2020/03/04
芝麻又稱胡麻(Sesamum indicum L.)是胡麻科(Pedaliaceae)植物,起源於印尼,其藥理性質則在西元前八世紀於印度及中國被發現,印度是目前芝麻最大產區,約占27.9%,而其他則分布在非洲及亞洲的熱帶國家,台灣則是在台南安定、善化、西港產量較多。... <全文>
餐桌上的人造肉和重組肉
2020/03/04
2019年8月,美國JUST、Memphis Meats、Finless Foods、BlueNalu、Fork and Goode等五家公司宣布成立Alliance for Meat, Poultry & Seafood Innovation。此聯盟發展試管肉技術,並推廣這類新興食品於全球市場。另外,2019年5月媒體報導,雲林一家食品公司成功將素肉產品打入英國兩大連鎖超市和法國家樂福。... <全文>
當笑氣出現在餐桌上
2020/01/02
笑氣就是一氧化二氮,根據國際糧農組織/世界衛生組織之食品添加物專家委員會(JECFA)資料,笑氣是一種合法的食品添加物,具有抗氧化和發泡的作用、亦可當作氣體推噴劑,常用於「發泡咖啡」和甜點上的「鮮奶油」。... <全文>
兒童護眼營養
2020/01/02
2013年衛生福利部國民健康署國民健康調查發現,3到6歲學齡前兒童近視比率為10%,2010年公告「台灣6到18歲屈光狀況之流行病學」結果:國小一年級近視25度增加率為9.7%,國小六年級增加率為6.6%。視力防治從小做起。... <全文>
首頁  上一頁  1 2 3 4 5  下一頁  末頁

 

本網站版權屬於財團法人中華飲食文化基金會所有,未經本站同意,請勿擅用文字及圖案
Copyright © 2013 Ryori. Taiwan a division of Foundation of Chinese Dietary Culture All Rights Reserved.