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飲.食
共有 36 篇文章 排序依:
法國人的餐桌 菜與酒的纏綿
2018/05/02
身為台灣最早的正統法式餐廳,亞都麗緻的巴黎廳1930內,酒窖約有兩百款藏酒,酒單被規畫成獨立的一本冊子,除了紅、白酒,也有不少烈酒可供選擇。... <全文>
和食與清酒 溫度決定契合度
2018/03/01
日本的和食,因地理環境與歷史脈絡,融合多方面文化而逐漸形成現今面貌。在《和食古早味》書中,作者胡川安認為,和食文化是「一邊以稻米這條主線為核心,一邊攝取從各國流入的物產以及烹調技術,最後漸漸形成的料理體系。」... <全文>
義式餐酒搭配 醬汁決定主調
2018/01/02
「紅酒配紅肉,白酒配白肉,這句話只說對一半。」三二行館侍酒師陳定鑫在2009年取得法國國家級侍酒師證照,是台灣擁有這項證照的第一人。... <全文>
單寧.紅酒.牛排
2017/11/01
單寧(Tannin)是什麼?這個談到紅酒必然會提的詞,具象形容,大概就是:吃葡萄吐出葡萄皮的那種酸澀感。... <全文>
讓白酒的脊樑 撐起飲宴的風華
2017/09/04
若把葡萄酒搭配美食比擬成一場圓舞曲,從雙方搭上手指與腰間的瞬間,就能看出舞姿是否協調。總說「紅酒搭配紅肉,白酒搭配白肉」,但原因為何?... <全文>
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