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專題企劃
共有 138 篇文章 排序依:
吃野菜野味 其實是對土地的信任
2024/04/29
從 1990 年代之後,東南亞的新住民與移工陸續來台,不僅將故鄉的蔬菜、香草栽培在花盆、田邊,跟故鄉友人分享,甚至還將採集野菜、食用昆蟲的傳統帶到台灣。許多人對此感到陌生,甚至認為是台灣跟東南亞之間文化的差異。但事實上台灣也曾經有過採集野菜、吃蟲的飲食文化,只是隨著時代變遷漸漸被遺忘……。... <全文>
馬來西亞香草饗宴 烏蘭飯
2024/04/29
烏蘭飯是一道特定族裔的餐食,盛行於現在的馬來西亞檳城︑吉打州、玻璃市、霹靂州和吉蘭丹鄉間,由於在高度發展的城市取材難度高,難見蹤跡。... <全文>
雲南山麓 春季野菜小宇宙
2024/04/29
位處大陸西南深處,雲南料理(滇菜)的名聲雖不及鄰近的四川菜響亮,但在東亞飲食宇宙裡,仍是一顆不可忽略的明星。當地流行有一句俗話:「有樹就有菜,會動的全是肉。」由於雲南多數地區山高谷深,不適合農耕,當地居民的飲食精髓就是野味。... <全文>
踏尋台灣 深入部落的原生植物
2024/04/29
在2015年末,懷抱著緊張又雀躍的心情首次踏進部落,那是個位於中部山區,必須先抵達霧社再經由力行產業道路才能抵達的泰雅族部落—瑞岩部落,當時正處於對於一切食材感到好奇的階段,於是在出發前做足功課,寫下一張紙條,上面寫著:「土肉桂、鹽膚木、馬告、樹豆」。... <全文>
泰國食蟲體驗 未來替代糧食
2024/04/29
從各種歷史跡證裡,都印證了人類吃昆蟲的事實。因此昆蟲在世界各地(包括台灣)成為各地人類的食物,也形成不同的食蟲文化;但奇怪的是隨著時代演進,不知道為什麼,吃昆蟲變成了地方之奇風異俗,或是獵奇的文化紀實,甚至被標上「貧窮」與「不文明」的標籤。... <全文>
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