料理台灣
|
訂戶服務
|
訂閱電子報
|
會員登入/註冊
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們
目前位置:
首頁
>
各期專欄
>
風土識食
風土識食
共有
57
篇文章
排序依:
時間
瀏覽數
由小到大
由大到小
員工餐廳吹起綠食風 永續成為企業文化
2023/05/01
回首六年前我們在和外界溝通綠色與永續時,猶須耗費相當的力氣或篇幅,如今「永續」已一躍成關鍵熱搜字,隨著疫情的解封,餐飲業迎來久違的春天,永續概念日漸普及、餐飲生意也轉趨活絡,這一切怎能不令人欣喜。
...
<全文>
那些家宴 以及有點刻意的儀式感
2023/05/01
大概是小時候《鐵腕神廚》等料理漫畫看多了,還是孩子的我曾默默起了個心願,未來想開家只有兩個座位的路邊攤,沒有固定菜單,跟坐下來的客人聊過之後,再依當天食材設計料理。
...
<全文>
大圓葉胡椒與樹薯 部落長輩傳承的見學經驗
2023/05/01
旭海村的人在食材應用變化樣式多,從祖父母那時代就會去學釀製醬油,回來後研發九層塔風味的醬油,在那個時代必須有十八般武藝,生活就是各種生存技術的呈現。
...
<全文>
林投心與淮山 旱荒救急食糧的移動記憶
2023/03/02
回鄉開設的「瑪邵家餐坊」從一般賣水餃或麵食的小吃店逐步轉型為地方風味料理,「2014 年左右才開幕,因為阿朗壹古道生態旅遊的推動,這裡需要有讓人留下記憶的風味餐盒,就大膽在便當內放入吉拿富、窯烤麵包、地瓜芋頭這些部落餐點。那時還有當地人覺得怎麼賣這些東西給觀光客,但,我們做的就是『我們在吃的味道』」。
...
<全文>
柏林合作住宅 一個廚房容得下20 人
2023/03/02
二月初,我們跟著「暖暖客廳」計畫主持人王瑜君老師,參訪柏林合作住宅(Co-Housing)史普利費爾德(Spreefeld)。既是史普利費爾德住戶,也是id22 創造性永續協會發起人方孟珂(Michael LaFond),帶我們到他住宅裡的大廚房,準備讓我們一行來自遠方的台灣朋友一起下廚、用餐。
...
<全文>
首頁
上一頁
6
7
8
9
10
11
12
下一頁
末頁
熱門排行
1
習俗、信仰與飲食
2
美耐皿餐具對健康有害嗎?
3
地中海飲食(Mediterranean diet)
4
舒肥+低溫烹調
5
雞絲麵的由來
6
台北君悅酒店 把員工當顧客來滿足
7
豆干平安粥 看大溪人的聖帝公信仰
8
有擺有保庇:祈福系零嘴的文化觀察
9
軟Q麵包的製作真相,它…健康嗎?
10
呷飽飽綴媽祖行:大甲媽祖遶境進香美食地圖
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們