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風土識食
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京旅途的永續風貌
2023/03/02
這一年不論是國內行腳或境外探遊，觀察到「永續」的精神與質地，已滲入到旅途中的食與宿，產業中的人們，紛紛獻出實際規劃與作為來推動永續精神，大大降低旅途中旅人對環境的消耗與破壞，也使旅人得以在旅行中認識永續、參與永續、享受永續，好吃、好玩絲毫不減，兼之帶來旅遊的新世紀新風貌。
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<全文>
日本混血美濃紅豆
2023/01/01
說起紅豆，我想多數人和它處於一種尷尬的關係，知道紅豆長什麼樣子，熟悉紅豆的味道，一年到頭總也吃過好些紅豆的鹹甜料理，連小孩子也都對紅豆不陌生，卻很少人會買一包紅豆回家自己煮，儘管大家知道它是蛋白質含量高的穀類，但，你今年煮過紅豆嗎？
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<全文>
假酸漿與山鹽青 溫柔包覆原鄉山林滋味
2023/01/01
「紅蝦花之家」主廚杜子賢和妻子許彥葳回到霧台部落後擁有自己的一塊田，開始擘劃屬於部落的傳統田間作息。「既然來到山上，就得依照部落這邊環境，告訴自己不要畫地自限，不要只有魯凱族，可以多聽其他族群使用食材的方法，要去瞭解部落中已存在可應用的食材」。
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<全文>
青青 老台菜的新鮮傳承
2023/01/01
新北土城老字號台菜青青餐廳，本身就是一部浩瀚又細膩的台菜史，訴說這四、五十年來台灣料理的演變，讀來嘗來很過癮。而現在青青的菜色不斷演變後，依舊刻畫著歷史軌跡，招牌冷盤「煙燻花枝烏魚子」源自於北投酒家菜，做工繁複。烏魚子先裹海苔再裹花枝漿，三款海味抱緊處理，蒸熟後還要以糖煙燻，如此麻煩，既是為了風味層次，也是為了美麗剖面。
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<全文>
從餐桌上喚起對海洋保育的關注
2022/11/01
「如何吃出海洋永續」，如何「吃出餐桌上的生物多樣性」，讓我們在食慾之秋一飽口福爾後，歲歲年年，都還能讓海中生物生生不息。 而近日率先品嘗的難忘美食，是澎湖友人特意攜來相贈的「珠螺給」。
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