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飲食書寫
共有 3 篇文章 排序依:
總是無法整除的鰻魚切塊數
2022/05/01
九〇年代,家裡的傢俱店遇到不景氣,面對孩子日漸增加的學雜費,父親不得不下定決心,尋找新的收入來源。隻身北上,到八里的穀研所參加麵點課程,週一到週五上課,週六開兩百多公里,將一些能放的試作品,帶回來給孩子吃,然後週日晚上再開車回去,繼續當個學生。最終運用所學,於家鄉開了一間以在地鄉親為主要客群的包子店,並生意漸趨穩定,這已經又是好多年後的事情了。... <全文>
走過百年的燉牛雜
2022/03/01
「來,這是你的味噌牛雜煮。」在永康街後段,住商比例稍微偏住宅多一些、店家的喧鬧聲可能會輕易轉化為抗議電話的街區一隅,居酒屋裡頭,倚著L型吧台,幾杯清酒下肚後的上班族,還是壓不住自己的笑聲,沒辦法,這店裡的氣氛太像日本了。魚料處理得宜,點綴的香味野菜,不管是蔥、薑、茗荷都不馬虎,且不隨意重複,讓我終於放心,敢點之前在台灣居酒屋踩過幾次雷的牛雜料理。... <全文>
遠渡重洋而來的蕎麥道
2021/12/24
熟成肉熱潮、焼酎熱潮、珍珠奶茶熱潮,再到今年的雪球包(Maritozzo)熱潮,每年的日本外食市場,總是不缺乏話題,然而,蕎麥麵卻從來不曾成為其中之一,或許如同雜誌《料理通信》前編輯長君島佐和子所說,「蕎麥是一種很需要學習、累積的食物」,它無法快速地席捲每個人的心,也就無法佔據每晚社群媒體的版面。或許它更像是種慢火細燉的文化底蘊,在月台上花幾分鐘立食的蕎麥,象徵日本急促的社會步調,而每年12月31號晚上,全家團聚,吃著拉高高而不斷的跨年蕎麥(年越しそば),則是失落的時代中,依然抱持著的一道希望之光。... <全文>
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