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普魯斯特筆下的美好年代飲食 私房紅蘿蔔燉牛肉
2023/03/02
「追憶似水年華」裡的敘事者提到幾次家廚-芳斯瓦(Françoise)拿手的「私房紅蘿蔔燉牛肉」,這是一道流傳久遠的家庭燉菜。
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台、港飲食文化交流宴 澎湃辦桌!
2023/03/02
2022年末寒流來襲,屋外冷颼颼,因為參加了一場「台港飲食文化嘉年華」後深感溫暖,幾個月後仍記憶猶新。這場跨越台、港兩地的飲食競技,其所蘊含的文化厚度與飲食技藝,值得被好好書寫記錄。
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<全文>
從《烹》尋找南方料理:水、火篇
2023/03/02
說起南方,總讓人想到陽光、豐饒的物產和悠緩的步調。但若在北方為首的全球尺度下,南方可能會被貼上落後、瘴癘地或開發中國家的標籤。然而,若從料理的角度來看,南方是什麼?「南方,是至今仍堅持用傳統方式烹飪的。」麥可・波倫對著鏡頭這般說道。
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普魯斯特筆下的美好年代飲食-作者的飲食習慣
2023/01/01
法國作家普魯斯特(Marcel Proust)(1871-1922)在七冊鉅著《追憶似水年華》(À la recherche du temps perdu)中細膩描述「美好年代」(Belle Époque)上流社會及藝文界人士的生活及思緒。
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中法混血的越南國食 Phở
2023/01/01
越南雖然與其它東南亞國家一樣,以米食為組成其飲食文化的基礎,但由於長年受到中原文化的影響,其飲食都少不了或乾或湯,型態各異以麥、稻或綠豆所製成的各種麵食。越南餐點中無所不在的新鮮蔬菜和香料植物,也是特色之一,最常見的包括了小黃瓜、豆芽菜、辣椒、九層塔、香菜和薄荷等。
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