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普魯斯特筆下的美好年代飲食 私房紅蘿蔔燉牛肉
2023/03/02
「追憶似水年華」裡的敘事者提到幾次家廚－芳斯瓦（Françoise）拿手的「私房紅蘿蔔燉牛肉」，這是一道流傳久遠的家庭燉菜。
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台、港飲食文化交流宴 澎湃辦桌！
2023/03/02
2022年末寒流來襲，屋外冷颼颼，因為參加了一場「台港飲食文化嘉年華」後深感溫暖，幾個月後仍記憶猶新。這場跨越台、港兩地的飲食競技，其所蘊含的文化厚度與飲食技藝，值得被好好書寫記錄。
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<全文>
從《烹》尋找南方料理：水、火篇
2023/03/02
說起南方，總讓人想到陽光、豐饒的物產和悠緩的步調。但若在北方為首的全球尺度下，南方可能會被貼上落後、瘴癘地或開發中國家的標籤。然而，若從料理的角度來看，南方是什麼？「南方，是至今仍堅持用傳統方式烹飪的。」麥可・波倫對著鏡頭這般說道。
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普魯斯特筆下的美好年代飲食－作者的飲食習慣
2023/01/01
法國作家普魯斯特（Marcel Proust）（1871-1922）在七冊鉅著《追憶似水年華》（À la recherche du temps perdu）中細膩描述「美好年代」（Belle Époque）上流社會及藝文界人士的生活及思緒。
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中法混血的越南國食 Phở
2023/01/01
越南雖然與其它東南亞國家一樣，以米食為組成其飲食文化的基礎，但由於長年受到中原文化的影響，其飲食都少不了或乾或湯，型態各異以麥、稻或綠豆所製成的各種麵食。越南餐點中無所不在的新鮮蔬菜和香料植物，也是特色之一，最常見的包括了小黃瓜、豆芽菜、辣椒、九層塔、香菜和薄荷等。
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