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第13期特別企劃
共有 6 篇文章 排序依:
你在賣啥米?無菜單料理餐廳的探討
2014/01/03
「先生,我要點菜」「喔,對不起,我們餐廳沒有菜單,請問你的預算多少?我們來幫你配」這是兩三年前到餐廳用餐時和服務人員的一段對話。不知從什麼時候開始,餐飲市場上出現了這樣不提供菜單的餐廳,而近期自己到外面餐廳聚餐時,有更多的機會碰到類似的餐廳,上個月到台中參加畢業學生的聚會,從中了解也有人開始無菜單餐廳的經營,顯見這類型的餐廳有漸漸發展成型的趨勢, 對於這樣的餐廳經營模式確實令我感到興趣... <全文>
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