專欄
餐飲業辛苦中的幸福
1980年代初，美國哈佛大學教育研究院教授特雷斯·迪爾和麥肯錫諮詢公司顧問阿倫·肯尼迪，在考察世界500強企業後，將企業特徵依風險高低及回收快慢等因素歸納為四種文化特質：機運式文化、鐵漢式文化、程序式文化及寫意式文化。並發表成《企業文化--企業生存的習俗和禮儀》一書，成為當時最暢銷的管理學著作。… <全文>
台北米其林，如何？
我過去對米其林指南做為美食唯一指標，不是那麼熱衷，更不認為它是一般中產階級饕客要盲目追求「非吃不可」的目標。畢竟美食有其不同偏好和口味，也應該有供不同消費能力族群享用的佳肴。誰說每個人都非得去嘗「有星又貴」的餐廳呢？又誰說嘗到「星級美食」才會心情歡愉呢？… <全文>
永續海產之續集—塔斯馬尼亞島
今年三月號的專欄介紹了澳洲的永續海產， 自己也迫不及待地安排了一趟旅程，想要進一步了解位於澳洲東南的小島、是澳洲海產產值最高、面積有台灣兩倍大的塔斯馬尼亞（Tasmania；以下簡稱塔斯），如何在現代化的潮流裡，在土地與海洋生態環境的經營上，選擇永續食材的理想實踐。… <全文>
滷麵的黑白派
我並不喜歡滷麵，原因在於要用力從一大碗濃稠的芡汁裡扯起黃麵條，麵條體質差一點的就斷裂，沒辦法像一般湯麵那樣吃得唏哩呼嚕、暢快俐落，而是拖泥帶水、不乾不脆。僅管如此，滷麵的散播力還是令我折服。源自福建原鄉的滷麵，在日本、台灣跟星馬都可見其相似蹤跡。… <全文>

編輯推薦
飯或麵？高血脂該如何吃？
「聽說吃xx保健食品可以降血脂喔! 」、… <全文>
薯條中的龍葵鹼
媒體曾報導，有消費者吃了綠色的薯條後嘴巴… <全文>
生魚拌飯Poke bowl
簡單說，它就是夏威夷版的散壽司。… <全文>
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