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傳統台菜「心」滋味 王品復刻經典台式料理
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       王品集團全新品牌台式小館丰禾日麗,首店於4/10在台北開幕,開幕前一天舉行新品發佈會,邀請被譽為「全台灣最會說故事的歐吉桑」吳念真導演說菜,並由丰禾日麗林榮璋主廚一起聯手現場試作經典台菜~【古早味白菜滷】,這也是吳導的拿手料理,古早味的白菜滷,如同吳導的劇本、吳導的書,用簡單的飯菜、回味記憶中的美好時光。
  「阿璋啊,要記得回家吃飯!」每到長假前,還在王品牛排服務的林榮璋主廚都會接到媽媽的電話,叮嚀他放假要回家,阿璋媽會做他最喜歡的【茶油燒蛋】,一道最平凡、最簡單,也讓北漂最溫暖的「媽媽味」;吃過【茶油燒蛋】,阿璋像換上100%電池的電動車,熱情洋溢,將他的手藝展現給每位王品牛排的客人。但,阿璋心中一直有個懸念…。
 
  26年來王品集團透過外部市場調查,內部腦力激盪、持續找出消費者喜歡的菜色。有天開會,阿璋突然舉手:「王品,能不能為大家燒一頓最簡單的飯菜,就像媽媽在家為我們做的一樣?」一下子,所有人都呆住了,每個人都在尋找記憶中「媽媽的味道」。
  阿璋最想念的【茶油燒蛋】,作法說起來很簡單,就是調和台灣苦茶油跟麻油,下鍋煸製老薑荷包蛋,但是他做了好多次,才得到阿璋媽的認證,因為在那飽滿的荷包蛋中,蘊含濃馥的焦氣;或者,我們說它是一種「童年的記憶」。
    丰禾日麗的菜單,也存著品牌創立成員們專屬「懷念的味道」。一道【府城肉燥芋糕】,必須遵循古法,芋頭絲裡加上地瓜粉、鹽、肉燥,再將油蔥酥拌勻肉燥,反覆舖在芋頭酥上,大火蒸煮一小時後放涼,最後淋上醬油膏、撒上香菜,才能清楚明白的吃到芋頭的綿、香、鬆、軟,你還能聞到肉燥香。聽起來簡單,但是幾個台南同事吵了好久,每個人都堅持,自己印象中的才是道地的府城風味。
       同樣的,【古早味白菜滷】是一道讓所有人都揪心的傳統台灣家常菜,說起白菜滷,每個同事的阿嬤、媽媽都說是自己的手路菜,10個人竟然有11種做法,最終,主廚用南部人慣用的炸魚,先用蔥段、蒜片爆香,再嗆醬油加米酒,起鍋後加入蔬菜拌炒,跟扁魚燜煮到大白菜軟嫩後勾芡,總算讓所有試菜的婆婆媽媽們都滿意:就是這一味!連吳導也說:讚!好呷!
       台灣400年來,融合許多異國風味、時代意義和濃濃的文史情懷,形成獨特「新台式料理」。就像1960年代流行的酒家菜,見證台灣經濟起飛,最有名【魷魚螺肉蒜】,有人說是日式罐頭台灣吃法;也有人說是家庭請客的圍爐菜、流傳成為酒樓火鍋料理。不管怎麼說,【魷魚螺肉蒜】絕對是酒客最愛的醒酒湯,沒有之一。
       丰禾日麗吃得到媽媽味、吃得到復古酒家菜、吃得到「創新的台式料理」,當然少不了台灣人最喜歡的「辦桌」,Q彈的【紅燒虎掌】,用的是豬膝蓋的韌帶,一頭豬僅僅才四個,慢火細燉、讓豬膝韌帶裡的膠質完全軟爛嫩透了,搭配上清爽的大黃瓜,這可是總舖師的獨門絕技。還有那道【糖醋鱸魚】,討喜開胃,尤其是淋上水果風味的獨家糖醋醬汁,讓魚肉的鮮甜在口中,就像魚還在跳舞一樣活躍。
        事業處的最高主管邱瀕儀協理指出:「丰禾日麗不只賣台菜,我們更想提醒您的:是那份台灣獨特人與人之間的真感情」,連裝修也充滿濃郁的台式風情,三合院腰帶、復古花磚、磨石桌面…每一樣都會讓你想起在阿嬤家的童年往事。搭配仿古的奶油燈,曾經來試過菜的客人這麼說:「那盞奶油燈,像極小時候鄉下的月光,我看著那盞柔和的燈光,像是穿透我的思念,而我吃著白菜滷,想起媽媽常做這道菜,想著想著,我就哭了!」
  因為台灣風和日麗,讓所有子民衣食無虞;王品集團以謙卑的心,懷抱著對母親大地的敬拜,將這個全新的台菜小館,取名為丰禾日麗,珍惜並善用每一份食材,期待用廚藝,具體而微的呈現食物最精華的好滋味。期盼每一位走進丰禾日麗的客人,吃的是美食、想的是記憶、溫潤的是胃,安慰的是心。
         丰禾日麗是王品集團第一個完全台菜品牌,也是王品集團廚藝的誠心作品,邱瀕儀協理表示:「吳念真導演試菜之後,用了電影【總鋪師】台詞:『心若歡喜,菜就好吃』,留下最深刻的註腳。丰禾日麗的主廚用歡喜心情,做喜歡的菜;服務同仁用在自己家請客的心情,提供最貼心的服務,我們期盼顧客走進丰禾日麗都能好好吃飯,像家人朋友一樣共享美好時光。」
  • 開幕活動一:4/10~4/16到店用餐即送開運紅包,包包享優惠,多道好菜等你抽,最大獎享免費4人組合餐。 (每桌限領乙個,每日限量100個送完為止)
  • 開幕活動二:4/20~4/21厝邊鄰居作伙來慶祝入厝,凡四人同行來用餐,主人家款待【入厝三寶】(價值450元),人氣滿滿年年旺。(三寶:梅子蜜汁雞、麻油松阪豬油飯、桂圓小湯圓)
 

 
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