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總編輯的話
共有 31 篇文章 排序依:
溫度這件事
2019/05/02
「趁熱吃」這件事,無論你是在米其林三星餐廳大啖佳肴,還是在火車上買個便當,都是顛撲不破的「飲食真理」。所以,有的主廚會非常在意客人在上菜後,花時間用手機拍照,錯過了最佳的品嘗溫度。... <全文>
關於吃的想像
2019/03/04
上個月,台北國際書展最後一天下午,我趕著連聽了兩場關於飲食文化的新書演講:《皇上吃什麼》與《舌尖上的古代中國》,台下聽眾不少。在食譜、減肥養生、名人生活風格等飲食書類型當道之餘,談飲食文化的書還能如此受歡迎,令人欣慰。... <全文>
與食俱進
2019/01/02
「冬日則飲湯,夏日則飲水,然則飲食亦在外也?」在《孟子‧告子》中,公都子用這句話來論辯義的內在性。... <全文>
其命惟新
2018/11/01
今年中秋,一群抱有共同理念的餐飲人,第三年齊聚一堂,透過名為Cookmania的活動,將想法傳遞給圈外人。... <全文>
美食初衷
2018/09/01
在上個月舉辦的「2018台灣美食展」展場中,我遇到六福旅遊集團董事長莊豐如,與她聊了許久。她除了介紹旗下餐廳依節氣、嘗試使用小農食材設計的季節套餐,也委婉提到,希望美食展在價格競爭、販售餐券之外,能多些理想性。... <全文>
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