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May的食空滋味
共有 14 篇文章 排序依:
還在吃現流仔嗎?─從永續海產角度重新思考
2019/03/04
在澳洲市場買海鮮是件愉快的事,因為每一種海鮮食材均能看見清楚的標示,不管是來自澳洲或是紐西蘭的鮭魚、台灣的鱸魚、中國大陸的冷凍蝦仁、還是越南的Basa魚,消費者能夠從購買的過程中獲得基本的產地資訊,知道吃進肚子裡的食材源自何處。... <全文>
餐飲學校不只是培養廚師新秀—從William Angliss Institute看見飲食文化遺產的傳承
2019/01/02
去年(2018)六月與在澳洲Charles Sturt University大學圖書館系任教的朋友碰面,閒聊當中提到自己正在從事餐飲的寫作工作。他建議我應該去墨爾本拜會William Angliss Institute(澳洲最具權威之餐飲學校)的圖書館,並特別強調其館內的特殊館藏會對我的寫作工作有所幫助。... <全文>
袋鼠VS袋鼠肉
2018/11/01
今年澳洲遇到三十年來最嚴重的乾旱,影響甚鉅的地區幾乎是在內陸、專門飼養牛羊的地區。一位關心這裡災情的台灣朋友問我:「聽說你們連澳洲的國寶—袋鼠都殺了,災情很嚴重嗎?」當時的直接反應是「袋鼠肉在超市隨處可見,撲殺袋鼠這件事似乎跟災情沒有直接關係。」... <全文>
行銷家鄉味的幕後功臣 移民海外的台灣媽媽
2018/09/01
今年布里斯本的冬天倍覺寒冷,晚上溫度經常驟降到十度以下,於是開始懷念麻油雞、薑母鴨等能夠暖身、暖心的台灣家鄉味。... <全文>
菜單上的新寵兒─Tasting Menu
2018/07/02
去年(2017年)本來預計有一趟訪友的墨爾本之旅,當下想到的第一件事便是安排到英國主廚Heston Blumenthal所主持的Fat Duck餐廳去品嘗MasterChef節目所介紹的特色料理。... <全文>
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