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餐桌下的故事
共有 8 篇文章 排序依:
台味砂鍋魚頭
2019/03/04
目前台灣砂鍋魚頭從由來跟分布來說,大致可分為兩個脈絡:一是本土水庫魚版的砂鍋魚頭,另一個是調整版的江浙砂鍋魚頭。前者的發展與時間、空間有其環環相扣的關聯性,其在市場上普及存在並非偶然,十分有趣。... <全文>
從蝦麵到擔仔麵
2019/01/02
台南擔仔麵已經是家喻戶曉的食物,不過大家是否有想過,這款蝦麵其實有不同的分身,因著人事時地物的不同,而有了不同的滋味?... <全文>
異國料理台味化
2018/11/01
台灣對各式料理接受度很大,像是日本菜、泰國菜、中國菜、韓國菜,不僅相關店家林立街頭或百貨公司,也常見到烹飪老師在電視節目上示範,甚至很多菜都融入了宴席菜單,無縫接軌地上了餐桌。... <全文>
雞絲麵的由來
2018/09/01
雞絲麵可說是非常友善的食物,快煮易熟、久煮不爛、豐儉由人,可豐富到海鮮配料滿鍋,也可簡單到光用熱水沖泡即可,算不上是大明星,卻是許多人成長記憶裡的一部分。... <全文>
困境滋味的四果冰
2018/07/02
夏日炎炎,踏在台南炙熱高溫的土地上,簡直步步生火,這時不來上一碗冰怎能消暑呢?最吸引我注意的就是四果冰,如今在許多老冰店裡還能吃得到四果冰,它甚至是許多店家自開業以來就有的品項,是橫跨數十年的長青款,然而配料卻隨著時間逐漸改變。吃一口四果冰,就能窺見時空變遷樣貌。... <全文>
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