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餐飲知識+
共有 74 篇文章 排序依:
假酒中毒如何解?
2019/03/04
近年國內外發生多起假酒中毒事件,引起民眾關注。真酒的主要成分為食用乙醇,而假酒可分為兩種,一種是利用「食用乙醇」加上香精等原料調配而出的劣質酒。... <全文>
如何降低日常蔬果農藥暴露
2019/03/04
「這個菜農藥很多,不要買啦!」相信大家去買菜時經常會接收到這樣的建議。但是,你有仔細想過,為什麼要使用農藥嗎?為什麼會有農藥殘留?「農藥很多」是多少?有農藥就不能吃,等於有毒嗎?... <全文>
健康的人有必要喝鹼性水嗎?
2019/01/02
如何改善酸性體質,一直是很多人關心的話題。酸鹼體質的理論是美國作家楊恩(Robert O. Young)於2002年出版的《pH奇蹟》(pH Miracle)一書中所提出,並成為國際間的熱門話題。... <全文>
液態氮甜點安全嗎?
2018/11/01
美國食品藥物管理署2018年8月30日於網站公告,建議民眾不要直接食用含液態氮的甜品,這是因為雖然液態氮本身沒有毒性,但其溫度非常低,如果直接接觸到人體,會凍傷接觸到液態氮的皮膚、口腔及消化道黏膜。... <全文>
勞動部開辦食物製備檢定
2018/11/01
台灣是美食天堂,餐飲業蓬勃發展,美食幕後推手的靈魂人物就是廚藝精湛的廚師,以往廚師證照的取得來源只有「中餐烹調技術士」及「西餐烹調技術士」,但這已無法因應台灣多元文化異國料理的餐飲現況,且有鑑於食安議題頻傳,國人對食品衛生安全日趨重視,因此勞動部在民國107年起「全國技術士技能檢定」第三梯次開辦「食物製備」單一級檢定職類。... <全文>
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