專欄
今年一月《商業周刊》報導:「拒米其林評鑑!點水樓陳飛龍的逆思考」,內容寫到,有米其林密探上點水樓餐廳用餐後,要求進廚房訪談主廚,因我交代餐廳負責人,不加入米其林評鑑,是以當場禮貌婉拒。<全文>
我一直對台菜的定義和特色很好奇。這雖然是一個料理社會學的學術問題,但也是推廣和提升台菜的現實問題。<全文>
和大多數人一樣,我也享受在旅遊過程中體驗到的當地美食。不過今年年初走訪歐洲幾個國家,享受到的不僅是各地的美食風情,更是感受到過去在研究「食物與認同」的議題上,對於國族食物(national dish)一詞的親身體驗。<全文>
杭州菜是什麼?二十多年前採訪台北亞都飯店總裁嚴長壽, 與杭州菜初次相見,是龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、神仙鴨、宋嫂魚羹等有故事的歷史菜。<全文>
一碗豆花端到你面前,第一步會怎麼做呢?有人回答:「搗碎。」也有人回答:「千萬別搗碎。」從這一步就能看出你的身世,這是因為豆花在不同地方有不同的詮釋。<全文>

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