專欄
才在臉書上祝福Alexander's Steakhouse亞洲區主廚James Brownsmith生日快樂,竟收到台北店於五月中停業的通知,由華人投資,台灣人管理,曾拿下米其林一星,在矽谷以乾式熟成與頂級和牛聞名的牛排館,兩年前來台開分店,如今告別台北,專心衝刺東京,去年底開張的東京店,位居42樓的高空餐廳,擁有170個座位,乾式熟成牛排存量是240條,比台北店多出了四倍。<全文>
美味是一種情,會不斷地思念,也很難割捨。<全文>
沒有不景氣,只有不努力,這是連鎖企業老闆奉行的成功定律,而連鎖餐廳要業績好,需要「美味、服務、創新、食安、美學」等條件,加上科技系統支援,即使人工智慧(AI)陸續出現,「店長」才是餐廳成敗最重要的關鍵。<全文>
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最近從報章上看到很多日本人來台推銷鰻魚料<全文>
Climatarian 氣候素食者
原來吃飯也能救地球。<全文>
吃的全球化
幾年前,我合寫了一篇有關亞太的文化全球化<全文>
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