鹽等於鈉?那可不盡然。鹽罐裡的是氯化鈉，這種化學混和物含有40%的鈉和60%氯化物。食鹽中常會添加碘，這是維持新陳代謝的必要營養素。
哪些人需要呢？
鈉是人體不可或缺的營養素，也就是說，我們都需要少量的鈉，以維持身體的正常功能。鈉的重要作用包含：
- 調節體液
- 平衡電解質
- 維持神經及肌肉功能
- 透過細胞膜傳輸葡萄糖和胺基酸
認識鹽的種類
不同種類的鹽，因為產地所含的礦物質和其他因素影響，風味也會有差異。有些鹽的質地，例如「鹽之華」海鹽的片狀結晶體，也能夠增添不同的味覺體驗。鹽甚至可以採用煙燻或烘烤的製作方式提高風味，例如韓國傳統的竹鹽。嘗試各式種類的鹽，非常有意思。
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