為擴增服務，提高績效，複合式餐飲在台灣發展許久，無國界複合式餐廳也流行多時，由於數位經濟崛起，虛實競合激烈，體驗經濟勢不可擋，時尚、連鎖等零售業為傳遞品牌概念、彰顯Life Style，興起零售複合餐飲服務的風潮。

飯店、俱樂部、購物中心、百貨公司等增加餐飲服務己成為常態，近幾年來，大型量販店結合餐飲服務的比率也不斷提高，例如家樂福、好市多、宜家家具等，都以不同形態提供餐飲服務，餐飲成了賣場吸客、留客的具體誘因。

複合式餐廳大多提供非單一形態餐點，並融合多樣菜系，近來掀起的零售加餐飲複合店風潮，商店功能更多元，希望提供更貼近消費者的服務，整體軟硬體設計呈現有特色的風格，提出一種有品味、有文創性或藝術性高的生活型態。

餐飲帶動品牌體驗

近來「零售+餐飲」複合型態的商店出現在時尚精品、居家用品、書店、有機超市、Outlet、3C賣場等零售行業，主要思考點是擴展服務，增加顧客停留時間，創造品牌體驗，具體目標是為提高坪效創造成長曲線，因為「餐飲」是最能接觸消費者的品牌體驗方式。

數位經濟觸動一波波經營變革，為區隔電商體驗，複合風潮吹向各行業商店經營，各式創新組合陸續出現。國外早已風行複合店，例如，在美國，時尚服飾可複合星巴克咖啡；在日本，KTV複合便利商店；在台灣，書店可加各式零售及餐飲，3C賣場複合餐飲，醫院複合五星級飯店，美妝複合餐飲美學，策展也可複合餐飲，「跨界混搭」陸續出現，充滿實驗活力。

複合店風格多元，零售加餐飲融合於同一空間，或在同一賣場分區經營，型態及作法都有彈性；至於品牌如何呈現，時尚精品業多以原品牌展現魅力，而一般零售結合餐飲的品牌作法較多樣，除同一品牌，也有採取副品牌、多品牌等。

只要能讓消費者喜歡上門，維持高品質服務，複合店應如何進行，學理上並沒有特定答案，從市場層面觀察，近幾年零售結合餐飲複合店速度加快的主因有幾點：實體通路增加吸客的體驗服務；食安風暴後反而提供更多新概念餐飲出現的機會；時尚品牌為貼近客戶，多元品牌溝通。

時尚精品吹複合風

近年大吹複合風的重要勢力是時尚精品業，為滿足消費需求，擴大品牌影響力，LV、PRADA近兩年相繼併購義大利百年咖啡館與甜點店，GUCCI、BURBERRY、HERMES、時尚教母Vivienne Westwood等都在開咖啡餐飲複合店。

最近忠泰生活開發在台中開出首家「明日聚落」複合式商場，營造國際時尚頂級精品體驗，首度引進ARMANI/DOLCI頂級甜點店；而跨足時尚、電影與藝術文化及餐飲的Agnes b.繼香港後，也在台北微風松高店開出書香味十足的餐飲複合店，在新北市板橋大遠百也開二號店，另也有多家咖啡店，這些法式小餐館業績預估將占整體事業一成以上。

有兩百多年品牌歷史的丹麥皇家哥本哈根(Royal Coperhagen)名瓷，2013年在台北SOGO忠孝店開出全球第三家咖啡輕食複合店，2014年在新北市板橋大遠百開另一門市，皇家哥本哈根名瓷授權璽朵集團在台經營複合店，希望台灣追求品味的消費者更認識此一品牌「Everyday Luxury」落實生活奢華的概念。

流行文化下的知名潮牌也陸續出現複合店，例如，加拿大休閒服飾ROOTS於新光三越信義店開出首家服飾加上咖啡簡餐的複合大店；潮牌STAYREAL也跨足餐飲，結合品牌特色、藝術展覽開出時尚咖啡廳；義大利生活精品ALESSI在台中大遠百也開出首家咖啡館。潮流品牌的複合店多為展現Life Style，讓顧客可以從容優雅體驗休閒生活。