台灣外食市場競爭激烈，日商吉野家 (yoshinoya)近年經營策略從傳統保守轉而積極創新，憑藉百年招牌的深厚基底，品牌多元化全面開攻，緊抓時潮，發展新概念餐廳，與超商跨業態複合經營，開展中高價日式涮涮鍋，競爭態勢明顯升高。
吉野家創立於1899年，版圖遍及美、中、港、台、星及東南亞等地，在日本店數近2,000家，海外店數超過600家。品牌標誌「吉」是日本漢字寫法，上「土」下「口」，牛角代表英文Y字，圍繞的繩代表相撲最高等級(橫綱)，外圍27粒米，代表最好丼飯，早年透過廣告訴求牛丼「快速！便宜！好吃！」，成功奠下發展根基。
吉野家來台28年，已使多數民眾普遍認知日式牛丼飯，只是，有肉、有飯的主力商品型態，被認為是「男人去的店」；為擴增品牌吸引力，近年注入更多柔性魅力，也掌握年輕時尚、樂活健康等主流趨勢，增添新商品及新概念。老品牌重振戰鬥力，一波波創新作法令人耳目一新。
吉野家2014年展開品牌多元經營，創新居酒屋型態，投資成立新品牌「大眾酒場十五番地」；並以革命性的新嚐試，創新輕食型態，推出新生活概念餐廳；2015年10月自日本母集團引進「どん亭」上極日式涮涮鍋專門店正式開幕。
多品牌出擊，也跨業態創新合作，看好消費者對三餐熱食需求，吉野家與全家便利商店正式攜手，合作測試店，首間選在全家內湖科學園區的瑞光店販售牛丼，滿足上班族對現作熱食的飲食偏好。
台灣吉野家截至2015年10月底總店數約50家，其中33家24小時營業，預估年營業額約7億多元。2016年將開設5至6家強調健康的新生活概念店，另與全家合作的複合店也將持續增加。中長期目標可能推動在台股票上市。
吉野家董事長稻田伸文表示，台灣速食產業受到便利商店加入戰局影響，原有經營模式將難分軒輊，吉野家希望回歸到餐廳的本質，加重店舖的服務和品質，現在餐飲市場要強調「價值感」，只要消費者認定價值，貴一點也會買單。
首位台籍女姓總座 蘇嬉螢領航新變革
「吉野家不太一樣耶，吉野家好像變了喔！」近兩、三年來消費市場對吉野家出現新的聲音，不少人感覺到吉野家商品更加多樣化，早餐有米漢堡，平時套餐飲料有Asahi啤酒，2013年底賣起含乳酸菌的優格霜淇淋，也有甜點下午茶組合，經營型態更因地置宜彈性調整，有些門市白天販售定食，晚上就變居酒屋。
日商企業強調團隊合作，但近五年來推動台灣吉野家體質調整，加速創新，擺脫過去淪入價格戰陰霾，主要的靈魂人物就是總經理蘇嬉螢，她是台灣吉野家，也是全球吉野家，第一位也是唯一的台籍女性總經理。由於稻田伸文知人善任，全力支持進行經營變革，而日本總公司河村社長也支持創新作法，蘇嬉螢逐漸交出亮眼的經營績效。
蘇嬉螢於2011年1月1日出任台灣吉野家總經理，她曾任職元祖食品及旺旺集團餐飲事業部總經理，因緣際會接觸吉野家，面試時，即以消費者角度，洋洋灑灑點出問題及提出對策，直率表達專業看法，及至面試結束時，才知稻田伸文是董事長，原以為說得太直白可能沒錄取機會，沒想到深獲董事長青睞，且雀屏中選，2013年5月更被拔擢進入董事會。
領導台灣吉野家低調前進，蘇嬉螢甚少高調曝光，在日商公司獲得信任，除熟知專業經理人被賦予的責任及要求外，也因了解日本人重視細節，堅持品質，她能掌握大原則，不斷收集資訊強化溝通，清晰表達具體重點，陸續得到更多支持。
「過去吉野家形象很台，發展速度慢，陷入價格戰，經常推出買一送一才有業績」，蘇嬉螢提出五年計畫，希望擺脫價格戰，以現代、東京、健康路線，走出百年品牌新的價值。歷經五年調整與衝刺，她已實踐並超越原訂的計畫目標。
吉野家正職及部分工時員工總數約700人，總部員工數30多人，不少幹部都很資深，擅長的是丼飯生意，蘇嬉螢希望發揮人員更大價值，陸續推動幹部多元發展，嚐試新任務，一切起頭難，但形成共識後，漸入佳境，轉虧為盈，營業績效提高，一切成果她歸功於同仁努力，以及日本河村社長、稻田董事長的支持。
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