假日周末需要一個好理由好好吃頓早餐嗎?如今美國人將每年的4月16日訂為「國際班尼迪克蛋日」，在這天所有人可以名正言順地享用香噴噴的早餐。
關於班尼迪蛋的源起眾說紛紜，大致上可以分為三種說法。最為人所知的一種說法是1984年時，一位名為Lemuel Benedict的退休華爾街股票交易員所發明，據說某天Lemuel Benedict入住紐約華爾道夫大飯店，想點一份能夠舒緩宿醉症狀的早餐，而這份令人滿足的早餐大抵就是班尼迪克蛋的雛形。Lemuel Benedict當天的早餐內容包含：奶油吐司、兩顆水波蛋、一些酥脆的培根與一匙荷蘭醬汁，當時的主廚Oscar Tschirky對這份早餐大為驚艷，將餐點內容稍微修改，以英式馬芬代替奶油吐司，用加拿大式培根取代酥脆培根，之後放到早餐及午餐菜單上，並將這份餐點命名為班尼迪克。
另一個迂迴曲折的說法是：1967年時Edward P. Montgomery寫了一封信給紐約一位專欄作家- Craig Claiborne，內容包含班尼迪克蛋的食譜，寄件人聲稱這份食譜來自父執輩的友人-班尼迪克准將。
還有一個比較被認可的版本則是：1860年代，紐約一家名為Delmonico’s的餐廳，有個常客-Mrs. LeGrand Benedict覺得菜單上沒有能令她滿意的午餐，於是和餐廳主廚討論後發明了班尼迪克蛋。
儘管關於班尼迪克蛋的由來說法不一，歸根究柢，都與一位名為「Benedict」的人有關，大約於19世紀末到20世紀初開始流傳於美國紐約的餐館，起源地或許是華爾道夫飯店，也有可能是Delmonico’s，甚至來自神祕的准將，但是內容一定少不了水波蛋與荷蘭醬汁，至於該搭配酥脆的培根還是火腿，奶油吐司還是英式鬆餅孰是孰非?只能說班尼迪克蛋本來就是隨興的發明，就不用太追究標準配備了。