葉志超
西元1938年出生於香港九龍，1964年入行，先後在九龍上海街龍珠大酒樓、黃大仙安樂酒家、銅鑼灣珠城大酒樓、北角大湖海鮮酒家、香港皇朝會俱樂部等知名餐廳學習並任職。來台後先後在花蓮天祥晶華酒店、花蓮遠來飯店、高雄漢來飯店、嘉義耐斯王子大飯店和花蓮理想大地度假飯店任職，目前擔任台北晶華酒店晶華軒行政主廚，擅長廣東菜、專長鮑、參、翅、肚等高檔海鮮料理，精湛廚藝曾榮獲香港旅遊局美食節中菜熱菜最佳大獎，並為任職餐廳贏得美國運通AE國際旅館中餐最佳餐廳獎，工作之餘喜歡踢足球、音樂和旅行。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌