隨行中華飲食文化基金會，來到澳洲布里斯本，在Griffith大學參與「食物與環境國際研討會」，也趁機探訪與該議題有關的產業與現況。

　　特別感謝，基金會前執行長，現任顧問張玉欣安排行程並親自帶路，讓我看見由貨櫃組成的美食夜市、以動物為本的五代農場、富教育意義的市民農園，以及有設備的美食餐車等等，很多東西在台灣似曾相識，但澳洲做得真好，台灣應該也必須急起直追。

　　第一顆震撼彈引爆在Eat Street美食夜市，但一提到美食夜市，有誰會比台灣更厲害？從北到南，由西至東，不論是街道或停車場，都能在每天或某天的固定時段變夜市，這種機動性的臨時編組簡直是蔚為奇觀，但也因此夜市小吃潛藏各種危機，包括：三桶水洗碗的衛生危機，被電線絆倒的意外危機，垃圾亂丟和空間狹小的環境危機，還有最恐怖食材曝露在外的食安危機，台灣人對這些危機都視而不見，所謂平價小吃都是用這些危機換來的。

　　布里斯本Eat Street是由貨櫃所組成，在黑夜中遠望，如同紅藍黃等積木堆砌的城堡，散發遊樂園的歡樂氣氛，但這不僅僅是堆砌貨櫃而已，貨櫃是小賣店也是外賣櫃，關鍵在水電設備齊全，幾乎每家店都採開放式廚房設計，水檯、冰箱、窯烤爐、鐵板煎檯、油炸鍋等全員到齊，食材才能保持新鮮，並達到現點現做的誘客姿態。

　　據說用貨櫃屋這招是向英國學的，但是Eat Street腹地大又臨河，一個貨櫃屋就是一個外賣櫃，大大小小貨櫃屋集合了澳洲多元的在地與移民飲食。僅僅在大雨中走馬看花，有生蠔吧、披薩屋、南洋咖哩、美式燒烤、英國炸魚薯條、章魚專賣店、漢堡店、大阪燒、越南輕食、蒸籠點心、炸春捲，以及馬卡龍、冰淇淋等甜點店。

　　此外，Eat Street到處是桌椅、垃圾桶，以及很好找的廁所，另在圓頂天幕下設計不同舞台，你可以或坐或站吃東西看表演，興致來了也可以下舞池一起共舞。

　　最有趣的是，有部分貨櫃屋做為包廂使用，針對團體可包場，可開趴，聽說還能舉辦婚禮。

　　大大突破對夜市的想法，台灣新興夜市總是空地分切分租，水電欠缺，設備簡陋，沒有規劃，停車不便，最近出現的貨櫃市集同樣臨時搭建虛有其表，但是看了布里斯本的Eat Street之後，發現為夜市升級並非遙不可及，真正的貨櫃屋市集讓我大大被啟發。

　　美食夜市的漣漪在之後持續發燒，布里斯本的Food Truck行動美食拖車非常有名，因此主辦單位特別找一台開進Griffith大學裡做為體驗美食，由Wild Rissole Food Truck現做袋鼠肉、羊肉、牛肉、蔬食、奶蛋素等八款不同口味的漢堡，每人收費澳幣20元。

　　行動美食拖車是麻雀雖小，五臟俱全，拖車中同樣有冰箱、煎檯和烤箱等設備，但引我注意的是，瓦斯桶安裝在車頭外，滅火器掛在車後門，這不是小貨卡的拼裝車，而是有安全概念的快餐車。

　　趁著研討會的空檔，來到布里斯本的南岸公園，該公園沿著布里斯本河興建，有海岸區、噴水區、烤肉區、內河區，甚至還有一個送菜區，出自入口處有一尊孔子雕像的epicurious市民農園。每周二至周四上午7點到11點，義工會把成熟的蔬果摘下來，免費送給民眾，等於是一個活的食物銀行，但逛了一圈卻走不出來，因為再次被撼動。

　　你看過韭菜和青蔥開花的顏色嗎？知道布里斯本人愛吃的地瓜也有紫色？泰國羅旺子開花的樣子像一串鞭炮，原來在南半球的澳洲也產鳳梨和香蕉，而且現在正是澳洲的春天花開時！

　　大多數人認識的蔬果不是摘下整理好在市場中販售，就是已經煮好漂漂亮亮擺在盤子裡，看著咖哩葉實是迷迭香，走過香茅欉說是雜草堆，epicurious的植物都是可食性，有名稱帶圖卡，先看植物再猜謎，有時豁然開朗，有時覺得自己如同傻瓜一般，其實認識並不多。

　　Epicurious的價值在於蔬果的多樣性，就像澳洲多種族的融合，看到來自日本，巴西等地的幾種菠菜，我笑了，我想連大力水手都會吃驚，名字都是菠菜，外觀都不同，這是食物教育，也是環境教育，除了認識還有寬容，如同人本來就不一樣。