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2018 COOKMANIA - A Better Meal
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       吃,不再只是為了飽腹。由一群餐飲圈人士發起的社群 COOKMANIA 將於今年 9/23、9/24 在華山 1914 文化創意產業園區盛大展開。活動定名為「A Better Meal 」,除了有何順凱、林明建等國內外名廚參與之外,也邀請了調酒師鄒斯傑及各飲食領域的專家職人,還有多間餐飲品牌、零售通路商、美食文字工作者等,希望能將這道團結共好的力量發射到餐飲圈以外的地方,喚起更多人對吃的覺知。
 
餐飲幫派 - COOKMANIA
       2016年中秋夜,一群志同道合的餐飲圈好友齊聚同歡,那一晚大家彼此連結,互相鼓勵,並約定明年還要再聚一次。隔年,為了讓更多的餐飲人士加入同歡,於是擴大舉辦,原本設定200人的圈內活動,最後來了近400人一起同樂,變成國內餐飲產業前所未見的大派對,一個自主性發起的餐飲社群「COOKMANIA」就此成形。
 
與國際餐飲接軌的大型美食活動 - A BETTER MEAL
       今年COOKMANIA第一次邀請消費者來一起共襄盛舉,並將活動取名為「A Better Meal」,為期兩天的活動將會用不同的角度發聲,討論國際間最有熱度的三個餐飲議題「零浪費」、「永續」和「保存」,藉由專業餐飲人士的論述和展演,一起在這個平台上分享如何吃得更好、吃得更健康、吃得更有價值,to have a better meal。
 
9/23 活動第一天 - 給所有人的 A BETTER MEAL
       第一天是針對消費者,由餐飲產業各領域專家舉辦的美食園遊會,由 30+ 商家設計並提供呼應三大餐飲主題之餐點、飲品,藉由食物與消費者達成更直接的互動,也邀請知名主廚在舞台上展演,透過餐點設計呈現各主題的精神。
 
9/24 活動第二天 - 餐飲夥伴的 A BETTER MEAL
       第二天則是邀請餐飲產業人士參加的大型派對,除了邀請農、漁、牧、酒等產業專家透過講座、示範的方式深討重要議題外,中午也將舉辦千人餐會,由商家共同設計推出午餐供與會者享用。大會也將邀請多組國內知名主廚彼此挑戰,讓數位主廚透過料理大顯身手,最後再以美食美酒結束一整天的行程。
活動主題 (一):零浪費
       當廚師談到食物浪費,最先出現的想法多是從鼻吃到尾 (Nose to Tail)的將食材物盡其用,但食物浪費觸及的面向不只如此,除了餐廳,通路及食品廠商同樣也會面臨浪費問題。全球每年因為各式原因而浪費、報銷的食物占了糧食總產量的三分之一,剩食的運用很自然的就成了現代人必須去挑戰的題目,而除了生產端之外,身處消費端的我們又能做出什麼樣的努力?
活動主題 (二):食物保存
       延長食物的享用期限是人類自古以來未曾間斷過的課題,那些充滿智慧的古老手法,像是發酵、醃漬、風乾、釀造等,在現代社會裡逐漸失去「保存」的意義,反而變成一種增加美味的技法,但是在減少浪費逐漸變成顯學的時候,這些技術又扮演著什麼樣的角色?
活動主題 (三):永續
       我們一天有三次的機會去做出選擇,而我們吃下去的每一口菜餚,代表的不只是單純的能量補給,背後還有與做菜的人、與種菜的人、與生態、與大地之間的情感連結。延續去年 COOKMANIA 的永續飲食議題,身為廚師,我們該如何在保護環境的條件下,同時也滿足人們對飲食的需求,除了選用對環境友善的永續農、漁、牧業產品之外,還可以做些什麼?
       為期兩天的活動除了提供各種美食,還有名廚職人的精彩論壇。歡迎您於 9/23、9/24 與我們一起共襄盛舉!
 
活動資訊
活動名稱:A Better Meal
活動日期:2018/9/23(日)- 9/24(一)
活動地點:華山 1914 文化創意產業園區 東 2ABCD 四連棟(台北市中正區八德路一段 1 號)
 
 

 
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