已有四十餘年的時間。現任掌門人為陳兆麟師傅，從小在廚房幫忙的他，耳濡目染下自然練就一身紮實的料理功夫，陳師傅不僅多次代表台灣參加國際美食比賽，更於2003年擔任國宴主廚，將台灣在地食材端上國宴餐桌，古早味加入新創意，讓台菜走向更精緻化的路線。兒子陳冠宇今年才27歲，已是自家「麟の手創料理」餐廳主廚，父子二代大廚不僅在料理上碰撞出新的火花，更聯手一起推廣新台灣味，讓陳家的餐飲版圖愈來愈大。
渡小月是宜蘭地區知名的老字號餐廳、「麟の手創料理」則是近年闖出名號的高檔台式創意料理，二間餐廳看似一新一舊、一傳統一創新，但它們的幕後推手和行政主廚可是同一人，他就是渡小月第四代傳人──陳兆麟師傅。自小在餐飲環境中長大的陳兆麟，對「做吃」的生意自然不陌生，中學時期，父母在宜蘭復興國中經營福利社，陳師傅下課後都會前往幫忙，並在這段期間接觸到許多小吃，如：紅豆湯、米粉羮、糖花生、蛋糕等，他都要下廚幫忙煮料，這些基礎訓練不僅讓陳師傅對餐飲起了興趣，更為他的主廚之路奠下紮實根基。
十六歲少年大廚
自阿公到父親那一代，陳家開始走向專業外燴，成為可隨時受人央請的辦桌師傅，陳兆麟自小便經常跟在父親旁邊幫忙，除了端菜外，也會在旁邊看著如何備料、煎煮食材、擺盤出菜，這些外燴經驗和料理知識，都深深記在他的腦海裡，並轉化成專業技能。陳師傅回想起第一次辦桌，是在他16歲的時候，跟著父親學做菜才短短八個月的時間，那時店裡接下八桌訂單，由於廚房欠缺人手，父親便將這次辦桌的工作交給他負責，而他也不負眾望，順利做出多道美味佳餚，不僅滿足客人的腸胃，更得到父親的讚許。陳師傅笑道：「現在想想，會覺得當時很大膽」，有了首次的辦桌經驗後，讓他對做菜更有信心，並覺得「做菜」是與生俱來的能力，命中註定要做這一行。
20歲當兵回來後，陳兆麟師傅開始參加各地美食大賽，早期味全公司曾舉辦過多屆料理比賽，他從第四屆至第九屆都有參加，並拿下多次獎牌，實力備受肯定，其後也陸續報名參加冰雕、果雕、熱炒、拼盤、創意菜等各種料理賽事，陳師傅說，從比賽中能學習及觀摩對手的技術，並從中增進自己的手藝，因此參加比賽的這段期間，讓他的料理技術得以不斷提升。他表示，近幾年加入「松林會」，開始跟著團隊到世界各國去比賽，透過觀摩學習、品嚐各國美食，以及吸收新的料理觀念，如分子料理等，都讓他的見識更廣，並開始思考如何將新觀念融入台菜中。
這個想法在三年多前開始實踐，陳兆麟師傅除了維持「渡小月」的營運外，更新開一間「麟の手創料理」交由兒子陳冠宇打理，該店最大特色，是把比賽冠軍菜全部濃縮呈現，陳師傅希望這家店能實現他的新台菜概念，並藉此訓練兒子陳冠宇的手藝，培養「渡小月」第五代傳人。陳師傅說，兒子還在大學唸書時，就把他送到日本料理店去學習，先學會刀工、認識食材，以及擺盤技巧後，再讓他回家鄉學做台菜。陳兆麟補充道，由於古早味是我們生活的一部分，因此兒子陳冠宇在接手「麟の手創料理」後，很快就能掌握傳統台菜做法，不僅味道上保留台式古早味，擺盤更加入日本料理的概念，讓台菜有不同於以往的表現。
陳兆麟師傅所做的醬爆鴨，十分下飯。
有子承其志
陳冠宇說，之所以選擇廚師這條路，受家族的影響很大，由於家裡世代都做餐飲，覺得進入這行再自然不過，因此填寫大學志願時，特別選擇餐飲系就讀，就學期間和退伍後，都一直待在「新都里」向日本師傅學藝，一待就是數年，直到「麟の手創料理」開幕後，才離開「新都里」回到家鄉接管事業。陳冠宇補充道，中式和日式料理的做法不同，剛回來學做台菜時，主要是學著如何調味，畢竟從小是吃古早味長大，因此只要掌握技巧、相信自己的味覺，很快就能做出如「渡小月」般的台式風味。坐在一旁的陳兆麟點頭笑道：「現在兒子的手藝已經能獨當一面了」，有子承其衣缽，做父親的驕傲自然流露在臉上。
陳兆麟師傅目前主管「渡小月」及「麟の手創料理」的菜色規劃和研發，確定本月或本季菜單後，再交由二家餐廳的後場廚師負責料理，雖然系出同門、並承襲陳家道地的宜蘭味，但分別以不同定位做出明顯區隔。陳師傅進一步說明：「渡小月」仍秉持傳統大眾化路線，除了辦桌、套餐外，還有各式小吃可供選擇，套餐價位從600至1,000元不等；「麟の手創料理」則提供比賽冠軍菜，擺盤及料理概念都不同於傳統台菜，走精緻高檔路線，套餐價格在1,200至1,800元之間。由於餐廳定位和客層不同，因此「渡小月」的客源不僅沒有流失，「麟の手創料理」更帶來新的北部客群，成功打響名號。
陳兆麟師傅強調，雖然這二間餐廳的走向不同，但同樣保留傳統台灣風味，並沒有因為創新而失去古風。他常常對兒子說，做古早味要先把底子打好，才能做出具創意的台式料理，傳統味道才不會跑掉或流失。兒子陳冠宇也表示，他很認同父親的想法，因此在接手「麟の手創料理」後，在味道上即堅持台式傳統風味，擺盤則融入日式及法式料理概念，讓台菜也能兼具味覺與視覺美感。當天陳冠宇師傅特別製作一道宜蘭名菜「西魯肉料理」，不同於傳統熱炒的做法，他先將冬瓜塑型後蒸熟，再把西魯肉鑲入冬瓜裡，主菜旁另搭配大溪當地的櫻花蝦，不僅融合宜蘭當地食材、保留台灣古早風味，盤面顏色更顯繽紛多彩，跳脫一般人對台菜的即有印象。
兒子陳冠宇走創意料理風格，冬瓜西魯肉。
亦父、亦師、亦友
對於父親安排接管「麟の手創料理」，陳冠宇表示，從小到大父親從未強迫他做任何事，離開日本料理界投入台菜領域的決定，就像當年選擇廚師為職志一樣，完全是自己的意願。對於有子承其志，陳兆麟師傅說，人生就像接力賽，交棒給兒子之後，他就不會再過問，他更欣慰的表示，兒子是很孝順的人，即使在部分觀念上和他意見相左，但從來不會和他起爭執。聽到父親的誇讚，陳冠宇笑著說：「任何事情，爸爸說了算。」畢竟父親是長輩、是前輩、是親人，經驗和人生歷練都比自己多，所以意見不同時，他不會回嘴，還是會接受父親的意見。
陳兆麟對兒子也有細心溫柔的一面，他說，他不會以強迫或打罵的方式教育孩子，而是採機會教育，例如看到好吃的東西，會留一點讓他嚐嚐味道，再解說裡面有什食材，交流彼此的料理心得，從生活中潛移默化去教導。陳兆麟師傅說，教自己的小孩和教徒弟一様，會把該教的觀念全部傾囊相授，要不要學習和成長，就要靠他們自己。他表示，並不擔心兒子的料理技巧好或不好，因為客人的反應最直接，東西不好吃，客人馬上就會流失，因此要不斷訓練自己才行。
目前陳冠宇師傅已正式接手「麟の手創料理」的管理業務，他說道，回宜蘭學做台菜已將近四年的時間，雖然已能掌握料理技巧，但還有很多地方需要學習，尤其台菜最重視「味」，大小菜一端上桌，必須讓客人立刻被香味吸引，而這門功夫就重在調味、食材選擇，以及煎炒手法，這部分還努力向父親學習中。陳兆麟師傅笑著表示，這部分他完全不替兒子擔心，俗話說：「虎生豹子」，既然「麟の手創料理」已經由兒子接手管理，就讓他自己去發揮，長輩不必插手，更重要的是，他信任兒子的能力。
陳冠宇用心的幫料理做最後的修飾
父子檔料理魔術師
對於食材的運用，陳兆麟和陳冠宇父子均表示，不管是哪一國料理，只要掌握住訣竅，就能相互融合並做出具特色的創意菜，因此他們父子倆都會利用出國或比賽機會，到各地品嚐美食、互相分享心得，從中吸取經驗和學習，回國後再試著和台菜做結合。陳兆麟師傅說，任何新研發的菜色都會由自己先嚐試，如果連自己都覺得不好吃，客人怎麼會覺得美味；他再次強調，其實做菜不難，只要了解每道菜所運用的食材，你就可以從中分析、研究、整合，菜色組合可由大變小，或由小變大，任由自己變化運用，但是中心的本質永遠不會變。
例如「醬爆鴨」這道菜，只用客家的米醬、加點薑絲爆香後，將鴨肉放進鍋中拌炒，立刻就變成一道香味四溢的菜餚，如果再經過廚師的創意改良，在主菜旁搭配不同的食材，擺盤上融入美感與藝術性，就能讓台式古早味從不起眼的小吃或家常菜，變成道道地地的國際美食。對於料理的融合和運用，陳兆麟師傅自信的說：「不論拿什麼食材給我，都辦法做出一道道不同的菜色」，他表示，廚師其實沒有什麼拿手菜，以辦桌師傅來說，最重要的是把自己的廚具帶在身上，再依客戶準備好的食材變化出各式菜色，只要調味及料理的精準度拿捏正確，你就是廚房裡的魔術師，能在餐桌上變出一道道美味佳餚。
身為餐飲界重量級大廚的兒子，陳冠宇師傅心裡沒有畏懼，只有佩服和尊敬，他說道，在父親的身上不僅學到料理技巧，更學到「做人比做事重要」的道理。陳冠宇師傅表示，父親做人非常實在，任何事都腳踏實地，決不投機取巧，例如餐廳所使用的食材，都是經過父親嚴選才進貨，由於進貨量大、價格得以壓低，因此「渡小月」及「麟の手創料理」能以公道的收費、質佳量足的料理回饋消費者，和鄰近的台北相比，價格更為實惠。對於未來，陳冠宇表示，除了繼續鑽研後場廚房工作外，日後還會朝管理方面學習，期望能追上父親的腳步，以第五代傳人的身份承繼「渡小月」這塊招牌。
