提供消費者「如家」的氛圍和體驗，是貳樓餐飲股份有限公司創辦人暨董事長黃寶世的創業初心。

　　2007年貳樓初創之時，台灣餐飲市場已有各類型美式餐廳，為了做出區隔並強化自身特色和優勢，貳樓遂以「最像家的美式鄉村餐廳」來營造品牌精神。透過舒適自在的用餐環境、多樣化且性價比高的餐點，以及超乎客人預期的友善服務，成功吸引國內消費者的青睞並建立起口碑，不僅讓貳樓在第一個月就快速回本，並曾一舉衝上百大美式餐廳排名第一的紀錄。

行銷策略與時俱進 吸引新世代族群

　　走過十四年歲月，貳樓至今人氣不墜，但隨著時間的推進和消費習慣改變，貳樓的營運行銷也在不斷調整。

　　黃寶世表示，2007年剛開店時，貳樓的目標客群以25-40歲消費者為主，覆蓋的年齡層很廣，當時菜單上有百道餐點可供選擇，藉以滿足家庭客群中各年齡層的用餐需求。但在經營多年後，貳樓面臨了消費族群年長化、缺少年輕世代加入的瓶頸，為了吸引新世代客群，經營團隊開始反思並積極調整行銷策略。

　　黃寶世表示，年輕消費者接觸到的餐飲資訊非常多元化，他們經常性使用社群軟體、重視圖像交流、講求簡單快速，喜歡的餐廳類型是能呼應自己的生活型態。為了吸引年輕族群走進貳樓，經營團隊開始針對門店的室內設計、餐飲規劃等部份進行調整和包裝，朝年輕化方向經營。除了維持原有舒適自在的氛圍外，亦安排多處可拍美照的打卡空間，希望藉此更貼近年輕族群，成為他們消費時的優先選項。

　　貳樓的行銷策略不僅與時俱進，推出的各項活動更時常引起消費者關注並造成話題，例如2016年加入台北市政府推廣的「寵物友善餐廳」、今年疫情期間推出「外帶自取五折活動」等，都在消費市場造成很大迴響。

　　黃寶世表示，貳樓的經營策略大多是由他發想，尤其面臨社會議題須要業者表態時，貳樓的因應和決策都至關重大。此次疫情讓

　　貳樓遭遇開業以來最嚴峻的考驗，但危機也是轉機，黃寶世和團隊因應疫情推出外帶自取五折活動後，不僅讓原本預期大幅衰退的營收逐漸回穩，網路聲量更達到高峰，再次打響貳樓名號。

菜單每季微調 百道選項性價比高

　　在這波五折活動中，多選項的豐富菜色大獲網友好評。貳樓在剛成立時，菜單上就有百道餐點可供選擇，平均分配在不同的類別，包括漢堡、PIZZA、沙拉、開胃菜、義大利麵、早午餐、飲料等，餐飲多樣化至今仍維持不變。

　　但是為了讓消費者保有新鮮感、避免一成不變的印象，貳樓的菜單每一季都會微調，並固定每年一大換，今年九月底至十月初就會更換新菜單。黃寶世表示，貳樓更換菜單的考慮點很多，例如銷量遲滯、或消費者反應不佳的餐點都會從菜單中取消，又或是國外葉菜類食材取得不易時，也會以其他蔬果替換。

　　目前貳樓的核心團隊共有五人，黃寶世表示，除了研發主廚外，其他人員分別負責飲品、美式餐點、異國料理等研發工作，團隊每年都會到美、加等國進行考察，在當地餐廳試吃各類料理，透過團隊的專業評估和討論後，做為下一季或年度換菜的參考。

　　貳樓菜單雖然會定時更換，但是其中有幾道菜從開業以來從未換過，黃寶世補充說道，這幾道菜的排名一直位居前位，不僅消費者喜愛，也是他個人愛吃的味道，例如「南洋辛香雙料義大利麵」，是以南洋風味醬汁和鮮嫩雞肉、蝦仁、蔬菜一起拌炒，最特別的是加入薑來調味，吃起來有微微的辣度，是喜歡重口味者的最愛。

　　又如「椒麻炸雞柳義大利麵」是以乾辣椒段、採類似宮保的做法烹煮，辣度滿點，拌入貳樓獨門醬汁、再加上現炸鮮嫩雞柳條，是好辣者的首選。「主廚脆皮豬腳」更是網友大推的餐點，整支皮脆肉Q的豬腳以水果醬料醃製，入口後帶有果香的甜味，再搭配德式酸白菜、薯條及季節時蔬，飽足感十足，網友留言表示「完全不用沾任何醬就好吃」、「豬腳超級好吃，心中前三名」，多給予正面評價。此外，貳樓不僅主餐份量足夠，更提供麵包無限供應、早午餐飲料免費續用第二杯的服務，許多消費者認為，貳樓在提供附餐部份很友善，性價比很高。