在兩小時內品嘗國內外最頂尖的22 個義大利聖誕水果麵包（Panettone），與義大利名廚和冠軍烘焙師一起分享全球風行的節慶美食，並透過直播立即傳送，表面上是吃美食，實際卻是長知識。連續三年主持全國唯一，與協憶公司共同舉辦的義大利聖誕水果麵包派對，規模一年比一年盛大，高手如雲相互切磋，猶如一場武林大會。

　　2023 年12 月12 日在奧利塔學院舉行第三屆，協憶公司不惜成本花費近5 萬元，購得義大利和日本多款冠軍聖誕麵包，加上世界麵包冠軍吳寶春、王鵬傑等烘焙師，以及貿易商代理的，國內高級義大利餐廳製作的，從最小320 公克到最大10 公斤，總共22 個聖誕麵包，呈現不同的用料技巧與流行創意，展開一場深度的學習。

聖誕麵包派對的誕生

　　聖誕麵包在國內出現很多年，安德尼斯烘焙坊的吳克己年年都送我，被我先生保師傅私藏著，然而真正正視聖誕麵包，卻是因為義大利名牌PRADA。

　　2021 年初， 高雄貴婦拿出PRADA 從米蘭送來的，1824 年成立的百年麵包店，Marchesi 生產的一公斤重聖誕麵包禮盒，我突然知道了聖誕麵包對義大利人的重要性。

　　同年11 月， 奧利塔橄欖油品牌大使Ellen 想送我一顆新出爐的世界義大利聖誕麵包大賽的冠軍麵包，Salvatore De Riso 一公斤重的比賽版，透過網購，從義大利直送台灣，一個麵包花費達三千元，我欣喜若狂的同時，萌生：與其送給我一個人吃，不如邀請更多人共同品嘗，因此促成了第一屆台灣聖誕麵包派對的舉辦。

氣孔與聖誕麵包的關聯

　　13，14，22 是三年來參與派對的麵包數量，這次除了來自義大利的世界冠軍，還有近幾年積極參與世界賽的日本冠軍麵包，共同發起活動的Ellen 邀請Panettone Society日本義大利麵包大賽裁判長鈴木彌平，專程從東京飛來台北參與盛會。

　　鈴木主廚經營的Piatto Suzuki 義大利餐廳，連續拿下15 年米其林一星，2019 年參加世界大賽獲得特別獎，比吳寶春師傅更早。

　　為表慎重其事，鈴木拎來了兩顆親手製作，新鮮飽滿的聖誕麵包，強調使用傳統方法與天然酵母，並說明聖誕麵包已不再傳統，有更多的新方法和新材料，包括過去要看氣孔判斷麵包好壞，氣孔是否大大小小均勻密布？是否因麵包倒吊造成氣孔有拉長痕跡？但現在，看氣孔不如聞味道重要。

　　鈴木同時介紹近兩年日本冠軍與優秀獎等四顆麵包，其中2023 日本冠軍出自大阪的法籍師傅之手，雖然烤焙顏色稍淺，但香氣濃郁，口感超棒，既軟且Q，曾為法國總統製作甜點的旅法甜點師何欣翰破解，應是添加香草籽與卡士達醬，才會引人如此歡心。

　　連續試吃五顆日本人做的500 公克聖誕麵包之後，再比較五顆義大利人做的一公斤聖誕麵包，包括2023 年世界大賽團體賽的三顆冠軍：經典柑橘、巧克力與鹹麵包，以及Salvatore De Riso 2023 限定版檸香阿瑪菲等，派對進入了高潮。

　　冠軍巧克力口味讓鈴木彌平頻頻喊出Mamma Mia ！而鹹口味一落地就跟往年一樣，擋不住台灣潮濕氣候而發霉。

　　檸香阿瑪菲是一顆白色的聖誕麵包，售價達4500 元，白巧克力的淋面加刨屑，佐以比賽等級12x12 最大顆粒的西西里漬橘皮丁，內裡還有阿瑪菲海岸的漬檸檬，一刀切下斷面發亮，卡士達醬流瀉其中。

口味多變　樣式新穎的特色聖誕麵包

　　進口商富美佳總經理簡貝亦表示，歐洲近年來流行有內餡會爆漿的聖誕麵包，2023年還有開心果、白乳酪、義式咖啡、無麩質無乳糖等多種口味。

　　2023 年新推出開心果和榛巧米蘭口味的世界麵包冠軍吳寶春表示，用巧克力做聖誕麵包的難度很高，巧克力會吸走水分，使麵包變粗糙，他為此重新學習認識巧克力。

　　Frassi 主廚Iacopo Frassi 花了三天製作的聖誕麵包，表面密布非常大顆的糖粒，他透露是為了對抗台灣的潮濕環境所發明的，添加了玉米粉可保兩週不融化。

　　第一次參加，網路當紅的A-Lun chef主廚詹玠綸帶來美國流行，組織完全不同的大氣孔聖誕麵包，引發一陣討論。

　　代理奧利塔橄欖油的協憶公司，並不販售聖誕麵包，只為推廣文化，而全程參與的義大利經貿協會主任Enrico Condemi表示，很高興在奧利塔學院這麼美的地方，舉辦這麼有意義的活動，讓大家認識聖誕麵包。

　　今年聖誕麵包派對會繼續，希望能驅動國內烘焙界，朝更好的方向前行，期待台灣誕生不同的世界冠軍。

義大利拿下今年世界聖誕麵包團體賽冠軍，共有柑橘，巧克力，鹹味三款。