2024 年三月，一家全球媒體公司Time Out 公布世界十大最酷街道（Coolest Street），位在澳洲墨爾本北邊、隸屬於Darebin City 的高街（High Street） 獲得最高殊榮，擊敗排名第二名在香港的荷李活道（Hollywood Road）、以及第三名的美國德州奧斯汀東十一街（East Eleventh）。一位曾住在墨爾本三年的台灣朋友聽到這訊息相當驚訝，「我竟沒到過High Street ！ 」到底High Street 何以能夠獲得評選青睞？我這次來到High Street，企圖揭開最酷街道上的餐飲風景。
High Street 至今仍保持1870 年代街道的完整風貌
戰爭與移民造就的一條歷史街道
High Street 貫穿三個行政區，包括Northcote、Thornbury 和Preston。1890 年便已有輕軌電車在High Street 上行駛，而這已有一百多年歷史的輕軌電車廠區目前仍設在628號的High Street 上。二次戰後，義大利、希臘和馬其頓移民浪潮塑造了這條High Street 鮮明的移民特色，到處可見義大利與希臘風情的咖啡館、雜貨店和舞廳。澳洲國家廣播公司ABC 在2022 年曾製作有關High Street 的專訪，復刻當時的畫面。
曾經 80 年代在Thornbury 長大的希臘移民後代Mike 便回憶：「我記得High Street 上到處都是希臘商店，瘋狂的希臘派對，老人常去的希臘咖啡館，希臘社交俱樂部等，我爸爸玩西洋棋，整晚喝著濃濃的土耳其咖啡，去希臘3XY 廣播電台，到處都是希臘食物的氣味。」另一位移民後代Helen 的回憶則與1920 年完工啟用、位於High Street 859 號的Thornbury 劇院有所連結：「我小時候去那裡跳馬其頓舞。我整晚都在大理石樓梯上跑來跑去，我跟父母拿錢去買漢堡，在隔壁的漢堡店玩小蛋糕。」
Time Out 稱讚High Street 這條街道獨一無二，不僅餐飲文化豐富，更是一條適合步行和愉快消磨時間的地方︒我十分好奇，什麼樣的餐廳能與這條富含歷史與移民文化的街道相呼應？我跟著CNN 與Time Out 的推薦，體驗了以下幾間餐廳。
走進餐廳 走進歷史與現代的交錯空間 High Street 166 號 － Pausa Pranzo
位於Preston 的Pausa Pranzo，是由Mauro 在2016 年所催生出來。Mauro 當時的一個簡單的想法：我努力尋找在家鄉一種簡單、美味、快速的午餐，於是經典的義大利帕尼尼三明治 （Panino）便成為這家餐廳的主角。Mauro 曾在佛羅倫斯就讀大學，回憶起當時最常吃的排隊食物，便是帕尼尼。於是餐廳的風格便是將這些當地的風景圖像、美味和生動的噪音結合在一起，創建出一個簡單、卻是高品質的 Pausa Pranzo。Mauro 進一步回憶自己的出生地－撒丁尼亞島（Sardinia），於是菜單上加入了Mauro 的家鄉元素，包括撒丁尼亞島的傳統新鮮義大利麵、義大利餃（ravioli）和麥穗餃（culurgiones）。
餐廳的服務人員與菜單均以義大利文為主、英文為輔，讓點菜過程出現許多挑戰，也不禁懷疑自己是在英語系國家嗎？不過，還是甘願沉醉在這滿滿的義大利風情。這次體驗的帕尼尼（Panino Parmigiana Di Melanzane ）是以炸茄子、拿坡里肉醬、斯卡莫扎起司（Scarmosa cheese）、羅勒、帕馬森起司製成，濃郁卻味美。菜單上有將近廿種的帕尼尼可選擇，加上合理親民的價格，難怪客人願意不斷回鍋。下次有機會，想品嘗一個完全陌生、卻是被放在「主廚推薦菜」第一項的「麥穗餃」。
Panini 是眾多饕客的最愛
High Street 653 號 － 1800 Lasagne
2023 年才開幕的1800 Lasagne，是墨爾本第一家以義大利千層麵為招牌菜拿到一頂廚師帽評鑑殊榮的餐廳，但前身卻僅是經營義大利千層麵的網路訂餐外送的小本生意。擁有義大利血統的Joey Kellock，在五年前便以「1800 Lasagne」的品牌經營網路訂餐外送，Joey 借用朋友的餐廳廚房來進行食材準備與烹調，並每周在Instagram 上宣佈當周能夠提供服務外送的行政區，訂餐電話便是「1800 Lasagne」（如手機撥號畫面: L 為5；A 為2，以此類推）。
Joey 頂下High Street 653 號這個老舊建築物，決定開設實體店面，但其傳統式的磚砌拱門意外成為餐廳的特色。餐廳裝潢設計利用了建築物原有的曲線，加裝了白橡木的半徑檯面、Mark Douglass 的手工吹製球形玻璃燈具、餐廳整個柔和的圓潤邊緣設計讓餐廳氛圍跟建築物的歷史無縫接軌。
1800 Lasagne 的晚餐時段由於有現場樂團表演與入夜的酒吧氛圍，相當熱門，候補卻接不到電話通知的我，後來決定挑選冷門的午餐時段直接登門。坐在圓拱型窗戶前的吧檯位，點了當天主廚推薦的義大利辣香腸筆管麵（Regatoni Alla Zozzona w Guanciale & Nduja），眼前的風景則是已有百年歷史的輕軌電車，重複不斷地駛近、遠離的畫面相當療癒，而我的確享受這個寧靜的午餐片刻。
1800 Lasagne 餐廳戶外用餐區
High Street 846 號 － Casa Nata
由兩位葡萄牙血統 Nelson Coutinho 與Ruben Bertolo 創立的Casa Nata，是一家葡式蛋塔專賣咖啡店，又被稱為蛋塔屋（The house of tarts）。但兩位創辦人其實都不是在葡萄牙長大，而是來自移民家庭。Nelson 在一次家族旅行去到澳門，對於當地的葡式蛋塔愛不釋手，於是相約同是葡萄牙裔背景的Ruben 於2017 年一起回到家鄉學習蛋塔的製作技術。而回到墨爾本創立的Casa Nata，其蛋塔不僅獲得墨爾本葡萄牙移民的肯定，也被認證為澳洲最道地的葡式蛋塔。另外，店裡的咖啡特別採用以葡萄牙機器烘焙的Atomica 咖啡豆，更見其強化「道地」
的用心。
Nelson 和 Ruben 嘗試將葡萄牙蛋塔的體驗元素帶進Casa Nata，即客人如同身處葡萄牙般，不僅可以一邊享用咖啡和葡式蛋塔，也可以一邊欣賞蛋塔的製作過程。Casa Nata 內的開放式廚房便扮演這個重要的角色，店內的客人在享用蛋塔之餘，還可以同時欣賞Nelson 和 Ruben在開放式廚房中製作蛋塔的風景，而路過Casa Nata 的行人，同樣可以透過特別設計的窗戶，欣賞到一樣的畫面。
被稱為全澳洲最道地的葡式蛋塔專賣店－Casa Nata
讓古蹟和餐廳成為日常的High Street
名廚Gordon Ramsay 在今年三月於澳洲錄製的實境節目《Food Stars》，其中一集選在High Street 520 號上的Welcome to Thornbury 露天酒吧取景，當電視畫面轉移至眼前真實景象的恍然大悟，我自己很慶幸走進了High Street。將古蹟建築物改建餐廳的體驗與享受成為墨爾本生活的日常， 讓我也不禁在想：台灣哪一條街道最酷呢？