從清代時期，北至台中霧峰，南至高雄大岡山的丘陵地帶，各地都有獨特的龍眼乾生產方式，與不一樣的焙灶型態。龍眼不只台灣有，但放眼世界還維繫著柴焙技藝的只剩下台灣，這是台灣獨有的甘美。

　　對於傳統東山農家而言，桂圓乾是珍貴的商品，日常生活中不會輕易使用，當要用到自家的桂圓乾時，也蘊含著深深的心意。「敬神、滋養、款待」體現農家對山林所賜龍眼的珍視，以製程來看，「柴焙桂圓」不止是將龍眼製成水果乾，每灶以一週的長時間低溫慢焙，與多數果乾的短時間高溫乾燥相比，更像是一種對於龍眼果肉的「後製」。

　　仙湖休閒農場山頂的「本味作坊」企圖讓山林特有的本味，能有當代與世界的詮釋。本味作坊座落於山頂草地旁，可環顧四周美景，室內外皆可享用餐食，亦設有「農村廚房」在其中，可體驗學習在地物產的運用及料理烹調。

　　「桂圓米糕卷」，以豆腐皮裹捲混合桂圓肉的豆沙甜糯米糕，先蒸熟後油炸。「桂圓麻薑溜蛋」則常見於婦女產後的身體補養餐，以麻油小火煸香老薑片的油醬，加入大量桂圓肉與蛋液烹煎。另有「龍吐珠」這道用於款待親友的手路菜，將桂圓肉朵朵展開，每朵置入一顆花生米，再包成球狀裹粉油炸而成。這些都是會用到桂圓乾的傳統在地菜餚。

柴焙桂圓是一種龍眼的後製技藝