原始人飲食〈Paleo Diet〉主要是以過去石器時代之原始人會採用的飲食方法為主要訴求，強調並鼓勵現代人食用自然的食材，相信原始人比現代人健康無慢性病之原因即在此的差別。因此穴居飲食〈caveman diet〉和石器時代飲食〈stone-age diet〉這兩個詞也常被相提並論。

　　原始人飲食的概念由腸胃病學家Walter Voegtlin在 1975年所提出，但直到2002年才由Loren Cordain發揚光大，並正式出版成書--The Paleo Diet。由於此飲食法強調石器時代的原始飲食生活，Loren相信此法可以幫助緩解糖尿病、高血壓、膽固醇過高、痘痘與大腸激躁症等疾病。在2012年，原始人飲食被認為是最新趨勢的飲食法，2013 年「Paleo diet」一詞在google是被搜索最多的減肥方法。

　　原始人飲食法主要強調自然，因此建議食用的食材以天然生成的為主，像是新鮮的肉類、魚類、雞或鴨蛋、蔬菜水果等；核果類則包括各式核果，或核果粉(如杏仁粉等)；種籽類則有如芝麻、南瓜籽、葵花籽等；油脂則強調不加工的椰子油、橄欖油、芝麻油、甚至豬油等；飲料也是自然獲得的山泉水、花茶、果汁等。因此加工的食物是不推薦的，像是乳製品，穀物、 糖、 豆類、 加工的油、 鹽、酒精類飲料或咖啡等。下表則為此法建議食用與避免食用的食材類別。

　　然而原始人飲食法限制了一般人常用的食物，造成一些爭議。例如：原始人飲食法不包含乳製品，但乳製品是人類鈣質的重要來源，更是強化骨骼與牙齒的重要礦物質。原始人飲食法也不包含大部分人類的主食--穀物，穀物被認為是膳食纖維的來源，能幫助消化，不應該屏除。因此如何在採用原始人飲食法又兼顧營養素的平衡，或許是採用此飲食法需要注意的課題。