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蒐集好味道的博物館 新天地西洋博物館
作者:陳怡伶
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  新天地西洋博物館內的馥樂詩輕食餐廳,總經理歐敏雄坐在骨董書櫃旁,介紹一道道自己研發的菜色,身後傳來1910年代法國花梨木骨董鋼琴的琴聲;雖是小型平台鋼琴,但在調音師耳裡,音準就像演奏型的平台鋼琴一樣準確,「這就是極致工藝的展現」。

  以古典圖書館為設計主軸,偏黃燈光、暖色調木質地板、油畫筆觸的挑高天花板,金色雕花線板搭配整排書牆,馥樂詩輕食餐廳讓人有種在圖書館用餐的感覺。歐敏雄對於極致工藝追求的執著,不只是在收藏品,在博物館內餐廳也看得到。

 

餐飲業 只怕一成不變

  歐敏雄回想:「從母親那一代就喜歡收藏東西,像梧棲店展示的鬚鯨、魚標本跟珊瑚。」早在十幾年前,新天地就曾在餐廳內設立水族魚貝類展示區,讓顧客品嘗海鮮料理,也增加海洋生態知識。

  「過去婚宴比較好做,但現在競爭愈來愈激烈,再加上少子化,所以想做一些改變。」歐敏雄談到婚宴生意面臨的困境,以及長久以來設立博物館的心願。

  新天地西洋博物館前身是新天地的婚宴會館改裝,館內除了西洋骨董文物的展覽,也附設三間不同型態的餐廳:法式、輕食、新台菜港式飲茶。

  「一般博物館餐廳大多委外經營,無法提供完善的餐飲服務,甚至規定不能使用明火,頂多喝咖啡、吃甜點。」歐敏雄認為,一般博物館餐廳給人的印象,可能是「不好吃也不專業」。

  在新天地集團第二代排行老三的歐敏雄,自小受到家中餐廳的薰陶,訓練出一張嘗遍山珍海味的嘴,以及餐飲專業訓練。「平常自己喜歡吃什麼,就會向師傅提意見創作新菜色。」歐敏雄先在腦中勾勒出各種食材、味道,再結合成美味菜餚,供師傅參考。而他經營的博物館餐廳「第一要口味好、要特別,還要有所區別。」

 

姓歐的歐式品味 

  三間台中新天地會館皆以歐式古典建築為設計概念,巴洛克式的羅馬柱、圓拱窗戶、圓頂穹蒼,在二十年前的婚宴市場獨領風騷。

  歐敏雄收藏骨董三、四十年,從皇室貴族到市井小民的用品均有。而歐敏雄因為姓「歐」,所以對於歐洲有一種特別情感,時常走訪歐洲,帶回各式各樣的骨董文物。

  「因為是做餐飲,剛開始蒐集一些刀叉、銀器、盤子,漸漸愈蒐集愈多。」跟著歐敏雄的腳步逛著博物館,可以看見許多特別的收藏品:百年前彩色印刷剛起步時的精美品牌卡片、手工上色的貝類百科、法國皇室的鎏金茶具,以及與人等高的德製投幣式音樂盒。

  他表示,分享自己的收藏品,甚至願意將骨董拿出來給民眾觸摸體驗,「希望藉此讓消費者知道過去的生活用品,將藝術生活化。」讓前來用餐民眾可以感受到這些極致工藝,提供一個寓教於樂的場所。


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