近年國內掀起一股「痛風餐」風潮，讓許多老饕趨之若鶩。痛風餐其實就是豪華海鮮大餐，內容包含了各式蝦類（龍蝦、天使紅蝦、草蝦等）、貝類（蛤蠣、大牡蠣、干貝等）、魚類、螃蟹、透抽等。由於這些食物都屬於高普林含量的食材，業者戲稱民眾吃了這些餐點，痛風指數一定會破表，因此命名為痛風餐，增加廣告效益，吸引民眾消費。

　　痛風是因為血液中的尿酸濃度過高所造成的關節炎。而尿酸是普林被人體代謝後所產生的代謝產物，當血液中尿酸濃度過高時，就可能導致痛風發作。高尿酸血症的主要原因可分為兩類，分別為尿酸合成過多（吃到過量的高普林食物、先天性遺傳疾病等）和尿酸排出減少（腎衰竭、先天性遺傳疾病等）。

　　此外，流行病學調查指出，男性、高齡及肥胖等因素也是造成高尿酸血症的重要危險因子。當血液中尿酸濃度長時間過高的話，關節等部位就會有尿酸結晶形成，造成關節腫痛，導致急性痛風發作。

　　臨床常觀察到高尿酸血症的痛風患者，往往伴隨有高血脂、高血壓及葡萄糖耐受不良的問題，這些病人罹患第二型糖尿病、代謝症候群、心血管疾病和慢性腎臟疾病的風險較其他人來的高。

減肥 痛風飲食治療重點

　　臨床上醫師會以藥物來治療痛風病人，降尿酸藥物除了可以控制病人血液中尿酸濃度，也可立即減緩急性痛風症狀的不適。但飲食治療仍然是長期治療痛風病人的重要方針，飲食治療可以有效減少痛風發作的危險因子，並減少痛風相關的合併症及死亡率。

　　臨床證據指出，「減肥」是痛風飲食治療的重點之一，經由減肥可以減少患者體內尿酸濃度，也可以減少急性痛風的發作頻率。話雖如此，臨床上並不建議以禁食等方式來進行劇烈減肥，因為劇烈減肥可能造成脫水，增加血液中尿酸濃度，誘發痛風發作。

　　痛風病人有一個倒三角形的飲食建議原則，日常生活中建議多吃新鮮蔬果、全榖、堅果、植物性蛋白、低脂牛奶等食物。研究指出，豆類等植物性蛋白雖然含有較高濃度的普林，但比起動物性蛋白較不容易引起痛風發作，因此日常中可以攝取。

紅肉、內臟、貝類 少吃

　　至於雞肉、富含油脂的魚（鮪魚、鮭魚、鱒魚）、雞蛋等，則建議適量吃。研究指出，魚肉雖然會增加血液中的尿酸濃度，但因魚肉富含高濃度的omega-3不飽含脂肪酸，可以減少痛風病人罹患心血管疾病的風險，因此仍然建議適量攝取。

　　高普林的食物如紅肉（牛肉、羊肉、豬肉）、內臟、貝類海鮮、啤酒、烈酒、高果糖玉米糖漿、精製糖等則要少吃。值得注意的是，急性痛風發作時，除了利用藥物減緩症狀，患者可多喝白開水來增加尿酸的排出，同時盡量避免攝取酒精飲料或紅肉。

　　超級吸睛的痛風餐，內容澎湃可口，但並不是每個人都適合享用。如果民眾本身為痛風患者，建議淺嘗即可，不要吃太多海鮮以及喝太多啤酒，才能減少急性痛風發作的機會。痛風的治療是一場長期抗戰，患者除了常規的門診用藥外，也須注意日常生活中的飲食控制，減少高普林食物的攝取。