越南的清晨， 露出曙光的河上猶如一條水上高速公路，噠噠聲響的引擎聲迴蕩，大小船隻往來穿梭，就是這條湄公河，幹流全長4880公里，是亞洲最重要的跨國水系，發源於中國青海省，自北向南流經中國青海、西藏、雲南三省區、老撾（寮國）、緬甸、泰國、柬埔寨和越南，於越南胡志明市流入南海。湄公河上游在中國境內，稱為瀾滄江，下游三角洲在越南境内，因為由越南流出南海有九個出海口，故越南稱之為九龍江。

　　湄公河這個名字出自泰語，按泰語和老撾語的正確讀音，應該是「邁公」(Mekong)，全稱則是「邁南公」，意思是「眾水匯聚之河」或「眾水之母」，又可引申「希望之母」、「幸福之母」。老撾幾乎全境以及泰國的東半壁的所有河流，全都從不同方向注入湄公河，它和沿岸廣大地區人民的生活關係十分密切，是東南亞大陸的心藏和靈魂，超過六千萬人依賴湄公河和其支流水域，支持著他們的糧食、飲水、運輸，也是眾多七百多種淡水魚類的繁衍地， 魴魚（又稱鯰魚；台灣又稱多利魚，西方國家則多稱Basa）就是其中之一。

 

魴魚的唯一棲息地─湄公河

 

　　魴魚的學名是Pangasius Hypophthalmus，是唯一只能生活在淡水（只含0.3%鹽份的水）中的魚類， 魴魚主體型長─無鱗、頭部較小、嘴寬、牙齒鋒利、眼睛比較大、上部比下部短、鰭為暗灰色或黑色，年輕的魚在側線下有一條長長的黑色條紋，成年的魴魚多為淡綠色兩側為銀灰色或黑色條紋。魚類通常居住於內陸水域，由於湄公河的水力豐沛加上用電需求日益增加，自1990年中國便開始在湄公河上游興建水壩，寮國政府及私人開發商也爭相提案興建水壩，但水壩的興建造成生態的破壞，影響最大的就屬洄游類魚群，魴魚就是其中之一，魴魚為高度洄游的河流魚類，他們會洄游300公里到上游產卵，幼魚時從湄公河最上游處開始，再跟著雨季順流而下至河岸沖積平原，成魚生長在中國南海與三角洲交界的鹹淡混合水裡，但每年雨季初期，魴魚會盡力逆流而上。由於生態的改變以致洄游的魚群回流受阻使其數量銳減，近幾十年的經濟發展、人口增加、環境污染、濫墾、濫建、濫壩、過度捕撈，已讓野生魴魚的自然棲息地及水質遭到不可彌補的破壞，數量也處於瀕危的現象，漁夫們捕不到魚，在市場上淡水魚類魴魚供不應求，而促使培育人工養殖魴魚的興起。

 

越南魴魚的致富傳奇─養殖的發展

　　

　　數百年來魴魚是往來於河水上游河床覓食，但因每年的洄游季就被捕撈以致數量銳減，也因全球興起淡水食用魚的需求，讓魴魚成為養殖魚的一種。越南擁有近70%魴魚出口和加工企業，其加工設施都配備了現代化的設備，並按照HACCP控制。魴魚產品已出口到全球145個國家和地區，如歐盟、美國、東盟、加拿大、中東、中國、日本等，魚出口量和市場價值每年年均穩定增長10-18% ，最近兩年出口總值1.8-2億美元。越南約有500萬人的生計就靠魴魚，這便是魴魚一躍成為越南出口排名居前，為該國養殖魚類的一種，締造現代漁業的開端。

 

淡水食用魴魚的加工生產化

 

　　越南魴魚大約有12個品種， 發展養殖的只有兩種， 進口到台灣稱巴沙魚或魴魚，近年又稱多利魚:

1. Hypophthalmus（越南話 Tra）─生長的時間只需要5個月就可達理想體重，含脂量較低對於人類飲食健康較無礙。

2. Pangasius Bocourti （越南話 Basa）─生長速度較慢需一整年的時間，才會長到重達2公斤，但其脂肪含量較高。