台灣香火鼎盛的各大宮廟，在供桌上除了可見擺滿了鮮花素果，亦有琳瑯滿目的各式鹹、甜點心，像是「乖乖」、「旺旺」、「奇福餅乾」等台灣在地品牌零嘴。這類型的「祈福系零嘴」，無論是名稱諧音、包裝外觀及部分產品源起，與台灣在地信仰觀念、傳統價值有些許連結。在本身包裝設計或媒體宣傳行銷的推波助瀾之下，逐漸與拜拜祭祀、祈福敬神畫上等號，成為大眾認知「有擺（拜）有保庇」的開運小零嘴。其中淵源發展，亦有許多值得玩味之處。

 

綠色乖乖的傳說

關於「乖乖」這項經典休閒食品的起源，係由「乖乖」公司的創辦人廖金港，1968年將前身為藥品代理製造的「東大製藥」轉型改名為「東大聯合股份有限公司」，並在當時推出首批乖乖系列產品。最早推出的是咖哩口味，後來因應台灣人喜好，研發出經典的五香口味和奶油椰子，成為乖乖的兩大招牌口味，後續尚推出紅色包裝的巧克力口味和藍色包裝的花生口味。

綠色乖乖的傳說相傳是一名研究生為了解決電腦當機的問題開始。當理性至上的科技領域遇上了無可言說的東方神秘力量，透過口耳相傳或網路社群產生發散效應，隨後也漸漸衍生出不能放到過期、不可隨意更換吃掉等傳聞禁忌，被大眾所奉行且持續傳遞。

綠色乖乖作為科技領域的幸運物，擺在機器周圍以確保運作順暢的都市傳說，近幾年來透過各式媒體和業界傳播，已在台灣眾所皆知，甚至形塑帶動出「乖乖文化」的風潮，在國外媒體如英國BBC也有相關報導。

顏色傳說 延續不同的祝福

綠色乖乖的個人祈福儀式，與傳統到寺廟謀求加持、靈力護佑的觀念有異曲同工之妙。然而不只是顏色，「乖乖」的名稱帶有要求依循、歸順的語境意義，也使這個最初以兒童為目標行銷導向的休閒零嘴，在諧音呈現出從「教育小孩聽話」到「希望機器聽話」意象移轉的趣味性。

時至今日，乖乖仍沿用以顏色區分口味（或者說加持保佑項目）的作法，而能夠符合個人使用需求的「造句包」包裝設計，外觀提供書寫的空白欄位，無論是一般日常生活或年節拜拜所需，可以寫下名字或心中所想傳達的語句，符合各種祈求好運、給予祝福的場合。富含靈力加持、透過社群討論和運用包裝建立人際溝通網絡的乖乖文化，讓這個老品牌有新的拓展可能和延續性。

 

孔雀．旺旺．奇福 拜拜愛用經典不敗品牌

不只乖乖，同公司出品的「孔雀餅乾」系列零嘴，更是直接了當在1980年代的電視廣告上主打「拜拜愛用孔雀餅」此一經典廣告標語，成為許多人童年時記憶猶新的一句台語流行語，搭配鮮豔大紅色包裝和孔雀吉祥圖案，組合成討喜的外觀，採用雞蛋牛奶等原料製作成老人小孩都容易食用的鬆脆口感，完全是老一輩人拜拜供品首選清單。

而拜拜另一常備軍則是「奇福餅乾」，最初由掬水軒出品，造型樸實簡單的小圓餅乾，現在是許多烘焙能手愛用的點心基底材料。過去在傳統年節期間也不停在廣告播送的喜年來系列產品，在命名和食品包裝也帶給大眾喜氣洋洋的招福意象。

至於同樣主打拜拜市場的「旺旺」仙貝和雪餅，從公司和產品命名與北海岸知名的十八王公廟有所淵源的相關軼聞來看，確實也建立了這類型的台灣傳統零嘴在品牌操作上，對於民間信仰導向的專一市場經營和行銷策略。無論廣告場景或設計的發想，以祭祀食品出發，而運用紅、金、黃、綠等高彩度的暖色系來作為主色，也和傳統認知上喜慶相關的用色相符，帶給大眾鮮明的印象，進而帶動祭祀需求消費者的購買欲。

 

祈福系零嘴 折射信仰文化價值

無論是由乖乖催生的都市傳說，還是在祭祀場域傳統愛用的孔雀餅乾、旺旺仙貝，這類祈福系零嘴除了本身的休閒食品特性，以名稱諧音、設計形式要素，化作能夠承載民間集體信仰價值的物件。

對於不可捉摸的、非理性可把握的事物，祈福系零嘴的外觀形態，無形中催化了儀式行為的需求性和具體實踐，人們為消除惶惶不安的心理狀態，對其產生依靠、信仰的執念，即是對物有所精神寄託，變成一種龐大的集體意志，這也可說是最原始的「信仰」概念雛型，透過「物件形式」和「儀式行為」，長期流傳後，即成為約定俗成的一種文化樣態。

祈福系零嘴，在強調理性、工業化和數位科技為主流的現代社會生活中，用感性元素和傳統信仰價值，賦予了台灣在地風俗的承續及再創造「沒有它不行，但不知道為什麼」，這也引導我們思考最源頭的問題：「文化是如何構成的？」當零嘴點心成為祭祀文化要角，甚至成為被信仰之標的，如此現象顯見食品除了滿足口腹之欲，更是蘊藏了大眾群體精神性的投射和美感經驗，發展而成的生活風尚，也形塑在地的美學觀和信仰內涵。

 

飲食與信仰 文創商機的再催生

本土休閒食品業者嗅得民間信仰的市場商機，近年在強調文創加值的風潮下，地方公部門也開始將在地古蹟、宮廟元素等文化資產放上包裝設計，合作系列祈福文創零嘴。例如台南市政府文化局與業者聯名的「媽祖賜芙小泡芙」、「八家將乖乖」、「成功爆米花」，類似的行銷手法在世界各國亦有所見，連結當地文化象徵符碼，不斷將傳統價值推陳出新，也讓外來觀光客和新一輩的年輕族群藉由生活化的休閒點心，重新接觸深厚的台灣信仰文化。

祈願求福的心意本質不變，令人眼睛和口腹為之一亮的零嘴品牌，也成了得以考究信仰文化的文本，讓大眾持續挖掘和翻玩出新的滋味。

說起台灣原住民族的傳統粽子類食物，不少人品嘗過排灣、魯凱、卑南族的「吉拿富／祈納福」（cinavu/cinabu）或「阿拜／阿粨」（qavai/’avay/abai）。這類外觀長型的粽子，與我們端午節常見的三角粽有什麼不同呢？本文以台東知本卡大地布、建和射馬干部落的卑南族’avay略說一二。

 

一個名字 多種樣貌

卑南族的傳統食物中，類似粽子的’avay其實有許多種型態，也各有不同的族語名稱－以小米或糯米（原粒）包裹醃豬肉的稱為阿拜（’avay），用糯米粉製成彈牙口感的粿是pinalepuk，還有用樹豆餡做成的dinukel，以及皇帝豆與紅蘿蔔絲炊飯揉捏成的類飯糰salikawitr，現今多以「阿拜」作為統稱。嚴格說起來，這些食物與漢族「粽」或「粿」的定義並不完全相符，但說成「原住民的粽子」或「原住民的粿」，較能有類比的想像與理解，族人也會如此向不熟悉阿拜的人做介紹。

 

原料單純 蘊含傳統智慧

卑南族阿拜的原料，包含最外層的葉子、主體米食，和最內層的餡料。葉子常使用月桃葉或血桐，主體是小米或糯米，也有小米與糯米相拌的作法，最內層的餡料則為醃得鹹香的豬肉。如果是吃起來像粿的阿拜，在外葉剝開後，還有一層黏附在粿體上的可食用假酸漿葉。

阿拜最外層不可食用的葉子，主要功能是定型，同時增加清爽的香氣。內層與粿黏合為一的的假酸漿葉，族人總說它「對胃很好」，原來假酸漿有助消化、預防脹氣，能緩解因食用糯米所產生的腸胃不適，並增加纖維質的攝取，而經過滾水收斂的葉片土腥味，也轉化成去油解膩的清香。單純的材料與看似簡單的食材組合，其實富含祖先的傳統知識與智慧。

不同於許多人端午節吃粽子一定要加醬，阿拜本身具備獨特的月桃芬芳，小米（或糯米）的甘甜，搭配豬肉的油香，已然是一道比例協調而完美的佳餚，如果喜歡重口味，佐以自製小辣椒才是最對味的選擇。有些人製作阿拜時還會加入炒得香氣四溢的蘿蔔絲和香菇絲，使口感與味覺享受更上一層樓，但卑南族阿拜的內餡材料大抵如此，不似排灣族有時依居住環境或飲食習慣包入鹹魚、蝸牛或南瓜等材料，對卑南族人而言，「一塊豬肉」就是最好吃！

 

感謝與分享 部落精神傳承

在農業時代，部落的歲時祭儀以小米的種植與收成為中心，因此小米是珍貴且神聖的作物，只有當祭典、節慶、結婚、生育等重要或具慶祝意義的活動時，才會製作阿拜，代表敬天、感謝土地及祖先，以及與家人好友分享的心意。在祭典或禮俗的準備期，婦女們一起採集葉片、張羅食材，經歷整個阿拜的製作過程，一邊聊家庭、談心事。族人或家人之間，透過一起做阿拜、享用阿拜，創造更多共感經驗與連結，同時也延續了部落女性分工的規範與精神。現今許多部落憂心文化快速流失的現象，積極將種植小米、學習小米知識與製作阿拜納入文化傳承課程，希望這一代的年輕人能繼續傳遞祖先所給予的智慧資產。

 

回家的感覺 部落的味道

隨著農業技術進步及工商社會發展，阿拜的製作材料相較昔日容易取得，近年來阿拜已常駐部落早餐店或風味餐廳的菜單，在非祭典期間買來當日常三餐也不少見。在部落裡可以看到阿拜的外觀有方方正正、有圓條狀、有扁薄、有厚實、有大有小、紮繩綁法不一、口味各異其趣，這正呈現出每一家庭之個性、風格與手藝的多元，然而無論是哪一種阿拜，它不只是美味，更代表著家鄉味。對許多旅外工作或求學偶爾返鄉的族人而言，到早餐店吃一個阿拜，才真的算是回到家、回到部落。

 

從小米的復育開始

文化部文化資產局2021年起委託一群年輕朋友執行「原住民族小米文化傳統知識調查研究與社會推廣計畫」，這計畫簡單來說，就是希望能夠讓大家更明白過去這些農作物和部落族人的生活關聯，讓像阿拜這樣的美食從產地到餐桌的歷程，以及時代變遷之下如何保種、復育，慢慢讓大家明白，甚至讓年輕人願意走進廚房和家人一起做阿拜，所謂的文化資產，其實沒有那麼遙遠。如果你也動心想嘗嘗，我的建議就是來趟部落小旅行，實地走訪台東、屏東的小米田（桃園的泰雅族也有種植，但主要是儀式作物），聽聽族人朋友們分享屬於他生命中的阿拜。