飲食裡的文學 林佾華對料理創作的信仰

　　身為餐飲人，在林佾華眼裡，文學是情感的文字表達，文字再精練，但凡創作就是「有話想說」，面對真實人生和社會現實後的心情梳理，「閱讀是學習的過程，閱讀是逃離痛苦現實的短暫避風港」，在高壓高勞力密集的精緻餐飲業共作，也是他逃離工作可以休息的一種方式。反而飲食是工作，雖然不抱所謂情懷，卻同樣也是自我表達方式，先有想吃的菜，才有創作，讓人格更完整。

　　 2024 年，澀Sur- 創作的「獨白」，以艾草燻香和草仔粿，敘述關於信仰、思念、心意的記憶。像林佾華所說，「獨白是一種內在的聲音，可以濃淡，可以調侃，是不說出的情緒。」他創作，澀Sur- 每季菜單概念都是他寫的。同時也是自我表達方式，先有料哩，才有創作，讓人格更完整。

文學裡的飲食 洪愛珠對味蕾的誠實閱歷

　　相對於林佾華在飲食裡的文學表述，洪愛珠則在文學裡表述飲食。在成為作家前，文學就已是洪愛珠的知己，她認為書寫是種輸出過程，透過精準幹練的文字清楚表達，同時在文學裡擴展生活經驗。

　　為知名週刊專欄寫作時，在洪愛珠的設定裡，800 字的篇幅，必須濃縮一道菜、一個意念，和一個場景。至於怎麼下筆？洪愛珠中肯的見解是「寫作從第一句誠實的句子開始」，說自己想說的話，先從切身經驗下筆，所以她從蘆洲老家巷口的切仔麵和滷肉寫起，和這滋味相處大半輩子。累積久了，字裡行間可以看出飲食是有閱歷的，只吃過一碗蚵仔麵線、和嘗遍兩千碗蚵仔麵線，飲食的見識、歷練和品味當然不同。