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好吃社會學
好吃社會學
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沙茶醬的身世
2025/01/02
從沙茶醬1.0到沙茶醬3.0都經歷了明顯的食物在地化的過程。也就是說在東南亞源頭「沙嗲」到了潮汕，再到台灣，再經過一兩代之後，都會在原料製作方式和口味上，經過多次改良和轉變，甚至各顯神通，製造出不同「祕方」。
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再談名人「500 盤」
2024/11/04
號稱是台灣人觀點的美食評鑑「500盤」第四屆於日前揭曉。這份美食評鑑主要不以餐廳或主廚的名聲或手藝為評審標準，而是以主辦單位邀請的五十位「名人」做為評審，以他們過去一年吃過最喜歡的最難忘的十道菜，合計最多共五百（盤）道菜為母數加以統計。
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東南亞料理的醬味
2024/09/02
蘸醬是醬味用途的一種，東南亞的多樣醬味也是煮、蘸都用到。
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520 國宴菜單的背後
2024/07/02
在四月初，我有機會先收到一份520 總統就職慶典國宴的菜單，並與中華飲食文化圖書館分享，作為國宴菜單收藏計畫的最新作品。
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賀飲食書院
2024/04/29
聽到中華飲食文化圖書館重新整修，另闢新空間，成立飲食書院，感到相當興奮。也一直想多了解這個在台灣前所未有的書院會扮演什麼角色，更期待它對台灣的飲食研究和知識體系的提升和建構，能有積極和促進更上一層樓的功能。
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