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探索米其林
探索米其林
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Jöel Robuchon 度過兩倍精彩人生的世紀名廚(下)
2018/11/01
上期專欄中介紹了八月初過世的法國三星主廚侯布雄（Joël Robuchon, 1945-2018）入行及創業的歷程，本期將繼續談論他與食品工業合作情形、決定退休的原因、主持電視烹飪節目及獨創工作室餐廳的理念。
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<全文>
Jöel Robuchon 度過兩倍精彩人生的世紀名廚(上)
2018/09/01
世界知名的法國主廚侯布雄（Jöel Robuchon, 1945-2018）8月初因胰臟癌在瑞士過世，法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）隨即發表感言：今年廚藝界痛失包庫斯（Paul Bocuse, 1926-2018）及侯布雄兩位大廚，但他們的成就將永續傳承，讓法國的美食文化持續發揚光大。
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<全文>
意外造就的三星主廚
2018/07/02
法國廚藝界常稱（前）三星主廚奧利維耶・侯艾朗傑（Olivier Roellinger）為香料大師、哲學家主廚。
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<全文>
三星女主廚的堅強與溫柔
2018/05/02
一般家庭中多半由女性掌廚，然而在專業餐飲界中女廚師人數遠少於男性，女主廚更如鳳毛麟角般稀少，2018年法國米其林指南28間三星餐廳中，只有位於東南部瓦朗斯（Valence）的「琵克家」（Maison Pic）由女主廚安-蘇菲．琵克領導（Anne-Sophie Pic，2007年取得三星至今），在指南超過一百年的歷史中，她是法國第四位取得三星榮譽的女主廚。
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