餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期咖啡飆價來襲 消費端的應變之道2025年咖啡期貨飆升,引爆全球與台灣本地咖啡價格連環調漲。氣候變遷、運輸成本上升成主因,中小業者壓力倍增。未來台灣咖啡市場將朝向兩極化發展,強調規模效率與永續價值並行,改寫咖啡消費與經營格局。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期從咖啡到餐飲王國 路易莎多元發展策略面對咖啡豆價格飆升,路易莎咖啡除調整售價外,積極拓展多元經營策略,進軍餐飲與飯店合作市場,降低對單一產品依賴,展現品牌轉型與抗壓韌性,尋求在高成本環境下的永續成長新模式。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期維繫品牌價值 St. 1 Cafe’一街咖啡靈活應對面對成本飆升壓力,St. 1 Cafe’憑藉垂直整合的產業鏈與多角化經營策略,靈活應對市場波動。從門市到烘焙工廠,品牌深化實力、拓展合作潛能,讓咖啡不只是飲品,更成為連結空間與體驗的創新平台。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期創新研發式經營 夢鹿咖啡新潮流面對市場壓力,夢鹿咖啡以穩定品質為基礎,結合創新研發與策略性跟風突圍而出。「焦糖脆脆」等特色飲品強化品牌辨識度,跨界合作則拓展客群,打造具市場競爭力的咖啡品牌。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期突破產品同質化!台灣早餐業靠這招搶攻年輕族群台灣早餐產業正站在轉型的十字路口,在保留傳統價值的同時,如何融入創新元素,滿足現代消費者的多元需求,將是決定產業未來發展的關鍵。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期科技× 創新 Q Burger 重塑台灣早餐文化Q Burger 引領台灣早餐新風潮,結合智慧點餐與異國創意菜單,穩居連鎖早餐網路聲量冠軍。從經典漢堡到聯名A5和牛堡,持續以創新與科技打造便捷、多元的用餐體驗,深受年輕族群喜愛。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期一碗溫暖的堅持 以馬內利鮮魚湯的轉型之路台北五十年老字號早餐店「以馬內利鮮魚湯」,每日凌晨熬煮高湯,傳承三代經營,以純粹鮮味感動人心。從路邊攤轉型店面,結合傳統與創新,深受在地客層與觀光客喜愛,是溫暖又飽足的台式早餐代表。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期尋味台北 真芳的早餐革命真芳早餐店以復古裝潢與精緻選品改寫台式早餐印象,堅持手作肉排吐司、蘿蔔糕與大冰奶等經典品項。創辦人張文哲以「鐵三角」精神簡化品項、嚴選食材,打造結合懷舊與現代感的全新早餐體驗,深受上班族與旅客喜愛。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期過年在家安心吃 外帶年菜商機崛起隨著少子化與宅經濟興起,小家庭偏好精緻、少量、多樣化的外帶年菜。飯店主打高檔食材與現做料理,餐廳推出招牌菜色重現熟悉好味道,零售業者則強調食品安全與冷凍宅配的便利性,三大業態各展優勢,搶攻春節餐飲市場。 作者. 鄭惠文
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期大倉久和 當日現做頂奢年菜瞄準飯店會員台北大倉久和推出高級年菜外帶組合,其桃花林餐廳由連續三年榮獲米其林餐盤推薦的王建榮主廚親自掌杓,使用豪奢用料如龍蝦、鮑魚、魚翅等鎖定頂奢客群。並推出日式年節料理與頂級食材,打造尊貴日式年菜體驗。 作者. 鄭惠文
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期欣葉 針對品牌客戶推出多元年菜組合欣葉餐飲集團推出多品牌年菜外帶,從經典台菜到創新風味,滿足不同價格帶與口味偏好,佛跳牆、叻沙鍋等應有盡有,輕鬆在家享宴席。 作者. 鄭惠文
餐飲市場解析餐飲市場解析第79期第79期台畜 手路年菜組主打小家庭台灣味台畜深耕台灣國產豬市場60年,推出高CP值冷凍年菜,嚴選在地豬肉搭配經典台式手路菜,如紅燒獅子頭與佛跳牆。憑藉供應鏈優勢,控管成本,提供實惠安心的年節料理,持續以較為實惠價格滿足小資家庭的年節需求。 作者. 鄭惠文