早在 2017 年，間歇性斷食（intermittent fasting）一詞就已經開始流行，這是「調整進食時間」的一種飲食方式。近日168斷食法更是成為國際熱門減重話題。這種「一天當中16個小時禁食，吃東西只集中在8小時內」的斷食方式，讓許多知名網紅與明星成功瘦身。
學者Rafael de Cabo和Mark P. Mattson在《新英格蘭醫學雜誌》的文章《間歇性禁食對健康，衰老和疾病的影響》指出，愈來愈多證據表明，168斷食法可以促進新陳代謝、燃脂、並降低了包括癌症和肥胖症在內的疾病發生率。
168斷食的作法很簡單，不需要特別減少攝取總熱量，禁食的16小時中可以攝取零熱量的東西，如水、鹽、黑咖啡、茶等。此法限制了熱量攝取的時間，有助禁食期間有效燃燒脂肪。
8小時可大吃特吃？
紐約營養學家Tanya Freirich表示：「你應該在一天的早些時候開始，最好不晚於上午10點，而要在新陳代謝開始減慢之前的傍晚結束。配合身體作息的生理時鐘，若是太晚開始，反倒有可能造成變胖的反效果。」
位於紐約的營養學家Lauren Harris-Pincus則表示：「168間歇性斷食並不表示在進食的8小時中可以隨心所欲大吃特吃，建議還是要均衡攝取健康食物，像是瘦肉、雞蛋、乳製品及蔬果等。油炸物、高糖份等食物能免則免。」
12:00-20:00進食
最常見的168斷食時間是在中午12點到晚上8點進食，省去早餐，較好執行。
日本醫師江部康二很早便開始提倡間歇性斷食，更是減醣飲食的先驅，經他研究，人類歷史上原本沒有吃早餐的習慣，中午前只需消耗儲存在體內的體脂肪就夠了。人體在進食後約需10到12小時才能消化完體內的碳水化合物（醣類），之後才開始進入「脂肪燃燒」模式。而168斷食法的空腹16小時，能讓內臟脂肪在內的體脂肪持續燃燒。
但須注意，有高血糖、糖尿病患者、BMI指數太低、腸胃功能不佳者或懷孕者等，須先詢問過醫生建議後再決定是否執行。