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第22期
料理.台灣雙月刊目次‧
第22期
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外場經理養成術-侍應生的舞台
出刊日期:2015/07/01
外場經理養成術-侍應生的舞台
本期目次
美寶專欄
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跟著澎湖人,靠魚過生活
作者:王瑞瑤
好吃港仔
‧
台式日本料理 港客的最愛!
作者:周國偉
特別企劃
‧
亞都麗緻,以客為尊 主人式的service締造服務傳奇
作者:楊欣穎
‧
待客如待友 君品酒店長久經營的待客之道
作者:黃凱文
‧
與朋友共享美好的「星期五」經驗
作者:周寧靜
‧
實踐日本仲居精神 乾杯的「感心」服務
作者:謝懿慧
品牌故事
‧
復刻1988年經典美味─DA ANTONIO By隨意鳥地方
作者:洪麗君
經營管理
‧
日商雲雀集團精耕多品牌直營 強化「超值豐盛」拉高優勢
作者:洪雅齡
名人高峰會
‧
食安危機,業者如何因應與執行食品安全管理?
作者:周寧靜
Efay 530x325 卓越樂趣研究所
‧
吧台造型設計密技(四)-Crossover!交叉再超越!
作者:E-fay
餐飲知識+
‧
火腿怎麼挑?
作者:陳志銘
‧
從傳統到重組火腿-談火腿的食品添加物
作者:吳勇初
新辭新思維
‧
清真食品Halal Food
作者:洪麗君
‧
餐廳日Restaurant Day
作者:洪麗君
探索原味‧發現慢食
‧
每一尾都吃得安心 自然養殖的印尼生態蝦
作者:趙敏夙
主廚趴趴GO
‧
料理一桌花蓮味-跟著銘師父早起逛菜市
作者:黃瑜桓
料理MIT
‧
秘魯涼拌蘑菇 Ceviche‧秘魯風味三明治
作者:Leon 柯利旺
‧
水冷麵‧水肉
作者:申花玉
‧
甘榜炒飯‧檳城炒粿條
作者:許世育
‧
雲南豌豆粉‧傣族水醃菜肉末
作者:林弘濱
甜點練工房
‧
香草藍莓慕斯‧藍莓卡士達千層派
作者:李鴻秀
‧
三重奏菠蘿泡芙‧莓果巧克力蛋糕
作者:陳珮筠
封面故事
‧
外場經理養成術─侍應生的舞台
作者:鄭春子
阿嬤的失傳菜
‧
北海岸的菜肉香-八斗子阿嬤的經典料理
作者:鄭春子
地方美食
‧
屏東侯家滷味
作者:林明德
飲食雜文
‧
義大利慢食協會與餐飲業界的互動
作者:楊豐銘
餐飲競賽
‧
2015香港國際美食大獎 HOFEX 現場熱盤烹調 參賽心得分享
作者:陳彥合
餐飲情報
‧
地方美食節
作者:編輯部
‧
餐飲出版資訊-營養師特調 50道燜燒罐瘦身餐
作者:編輯部
‧
餐飲相關單位資訊:遊學台灣-在地好食光
作者:編輯部
‧
餐飲相關單位資訊-2015三風麵館推廣台灣好麵廚藝活動贊助計畫
作者:編輯部
‧
烹飪競賽
作者:編輯部
‧
餐飲研討會與講座
作者:編輯部
‧
餐飲消費-欣葉代理PappaRich 馬來西亞Kopitiam文化在台蔓延
作者:編輯部
‧
餐飲消費-台北威斯汀六福皇宮 頤園北京料理 2015大唐風華盛宴
作者:編輯部
‧
餐飲消費-北緯25 即日起推出西班牙小點TAPAS
作者:編輯部
‧
餐飲消費-全台第一家 しゃぶ葉 (SYABU-YO) 百分百日本涮涮鍋直送
作者:編輯部
‧
展覽資訊
作者:編輯部
‧
餐飲進修課程
作者:編輯部
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