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料理.台灣雙月刊目次‧第22期
外場經理養成術-侍應生的舞台
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外場經理養成術-侍應生的舞台
出刊日期:2015/07/01
外場經理養成術-侍應生的舞台
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本期目次  
美寶專欄
跟著澎湖人,靠魚過生活
作者:王瑞瑤

好吃港仔
台式日本料理 港客的最愛!
作者:周國偉

特別企劃
亞都麗緻,以客為尊 主人式的service締造服務傳奇
作者:楊欣穎
待客如待友 君品酒店長久經營的待客之道
作者:黃凱文
與朋友共享美好的「星期五」經驗
作者:周寧靜
實踐日本仲居精神 乾杯的「感心」服務
作者:謝懿慧

品牌故事
復刻1988年經典美味─DA ANTONIO By隨意鳥地方
作者:洪麗君

經營管理
日商雲雀集團精耕多品牌直營 強化「超值豐盛」拉高優勢
作者:洪雅齡

名人高峰會
食安危機,業者如何因應與執行食品安全管理?
作者:周寧靜

Efay 530x325 卓越樂趣研究所
吧台造型設計密技(四)-Crossover!交叉再超越!
作者:E-fay

餐飲知識+
火腿怎麼挑?
作者:陳志銘
從傳統到重組火腿-談火腿的食品添加物
作者:吳勇初

新辭新思維
清真食品Halal Food
作者:洪麗君
餐廳日Restaurant Day
作者:洪麗君

探索原味‧發現慢食
每一尾都吃得安心 自然養殖的印尼生態蝦
作者:趙敏夙

主廚趴趴GO
料理一桌花蓮味-跟著銘師父早起逛菜市
作者:黃瑜桓

料理MIT
秘魯涼拌蘑菇 Ceviche‧秘魯風味三明治
作者:Leon 柯利旺
水冷麵‧水肉
作者:申花玉
甘榜炒飯‧檳城炒粿條
作者:許世育
雲南豌豆粉‧傣族水醃菜肉末
作者:林弘濱

甜點練工房
香草藍莓慕斯‧藍莓卡士達千層派
作者:李鴻秀
三重奏菠蘿泡芙‧莓果巧克力蛋糕
作者:陳珮筠

封面故事
外場經理養成術─侍應生的舞台
作者:鄭春子

阿嬤的失傳菜
北海岸的菜肉香-八斗子阿嬤的經典料理
作者:鄭春子

地方美食
屏東侯家滷味
作者:林明德

飲食雜文
義大利慢食協會與餐飲業界的互動
作者:楊豐銘

餐飲競賽
2015香港國際美食大獎 HOFEX 現場熱盤烹調 參賽心得分享
作者:陳彥合

餐飲情報
地方美食節
作者:編輯部
餐飲出版資訊-營養師特調 50道燜燒罐瘦身餐
作者:編輯部
餐飲相關單位資訊:遊學台灣-在地好食光
作者:編輯部
餐飲相關單位資訊-2015三風麵館推廣台灣好麵廚藝活動贊助計畫
作者:編輯部
烹飪競賽
作者:編輯部
餐飲研討會與講座
作者:編輯部
餐飲消費-欣葉代理PappaRich 馬來西亞Kopitiam文化在台蔓延
作者:編輯部
餐飲消費-台北威斯汀六福皇宮 頤園北京料理 2015大唐風華盛宴
作者:編輯部
餐飲消費-北緯25 即日起推出西班牙小點TAPAS
作者:編輯部
餐飲消費-全台第一家 しゃぶ葉 (SYABU-YO) 百分百日本涮涮鍋直送
作者:編輯部
展覽資訊
作者:編輯部
餐飲進修課程
作者:編輯部

 

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